“Jean Leon consiguió todo lo que se propuso porque era muy inteligente”


José Monje conocía a Jean Leon. Empezaron a relacionarse al poco tiempo de su nombramiento como maitre del restaurante Via Veneto. Se entendían e incluso le llegó a explicar algunas anécdotas y secretos que ahora ya han prescrito. El propietario de uno de los restaurantes más exclusivos de Barcelona nos descubre, un poco más, a Jean Leon.

¿Qué relación tenía con Jean Leon?

Era una relación de cliente a profesional. Tenía la suerte que si algún día venía a cenar y sus invitados llegaban tarde, siempre charlaba conmigo. Me explicaba un montón de anécdotas de cómo decidió viajar a América y cómo consiguió hacerse tremendamente conocido y respetado en este país. La verdad es que hizo muchos sacrificios para llegar a cumplir sus objetivos.

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¿Recuerda el primer día que se conocieron?

No te lo sabría decir con exactitud, pero nos empezamos a conocer en el momento que me nombraron maitre de Via Veneto. Unos dos años después de mi llegada al restaurante.

¿Qué pensó el primer día que lo conoció?

Ya tenía alguna referencia y pensaba que sería un hombre inaccesible. Al final, nada más lejos de la realidad. Era una persona muy cercana y siempre estaba dispuesto a responder cualquier pregunta. Hablábamos mucho y me explicaba cosas que ya no recuerdo pero que me hacían poner la carne de gallina.

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 ¿Era un visionario?

Era muy inteligente y siempre iba más allá. Pensaba siempre en el futuro. Sabía lo que hacía en todo momento y lo tenía todo controlado.

 ¿Era sibarita?

¡Mucho! Además, no era un cliente nada complicado. Se cuidaba.

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 ¿Cómo definiría su estilo de vida?

Tenía un estilo de vida muy “ajetreado” (ríe). No paraba. Era capaz de ir a dormir muy tarde y a las 6 de la mañana ya estar de pie. Su estilo de vida era muy intenso.

¿Por qué cree que consiguió todo lo que se propuso?

Porque era una persona muy inteligente. Sabía lo que quería y tenía el don de saber sembrar para recoger los frutos en un futuro.

¿Qué opina del legado que ha dejado?

Ha dejado un legado fantástico. Tiene mucho mérito porque le costó muchísimo conseguirlo. Además, acertó al escoger a la familia Torres para que gestionara la bodega. Sin duda, la casa más indicada de Cataluña para mantener y aumentar el prestigio y el nombre de Jean Leon.

 

 

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