Maridaje vino y comida

¿Con qué vinos maridan los platos navideños?


Las fiestas navideñas llegan de nuevo y, como cada año, mientras debatís si preparáis un menú tradicional u os decantáis por romper moldes y ser originales, desde Jean Leon os ofrecemos una serie de propuestas de maridaje de vino y comida para que, elijáis la opción que elijáis, llenéis la mesa de excelentes vinos que sorprenderán a vuestros invitados y que desmontarán el falso mito de que con el pescado, vino blanco y con la carne, vino tino.

Empezaremos con los vinos blancos, con las dos propuestas de chardonnay que os ofrecemos: el 3055 Chardonnay es un vino joven y fresco elaborado con esta variedad y con un muy ligero envejecimiento en barrica, donde predominan las notes de fruta blanca y mucho frescor.

El clásico Vinya Gigi sigue la línea de los chardonnays con más envejecimiento, concretamente de 6 meses en roble francés, resultando un chardonnay untuoso y con cuerpo, donde las notes de fruta madura armonizan con un fondo especiado de tostados y vainilla que lo convierten en un compañero ideal de capones, pavos, pescados al horno o los tradicionales canelones de Sant Esteve.

 

 

Vinos tintos

Si hablamos de vinos tintos, también en tiendas especializadas podréis encontrar el 3055 Merlot·Petit Verdot. Un merlot ecológico del Penedès, suave y redondo, con un carácter muy especial conferido por el petit verdot. Uno de aquellos vinos que a la hora de maridar vino y comida vemos que armoniza con prácticamente todo tipo de carnes, desde pollos hasta ternera o buey, pero que incluso podréis servir con pescados de carne grasa y pescados azules. Un vino ideal para aquel tío que no bebe vino blanco ni con el pescado. Una crianza parcial de sólo tres meses en barricas de roble le confiere un ligero fondo especiado pero donde predominan las frutas rojas frescas.

 

 

Por último, tanto si ofrecéis carnes blancas típicas de estas fiestas como carnes rojas, tenéis en la gama de Vinos de Finca tintos de Jean Leon, un trio de ases ganador: el merlot Vinya Palau maridará muy bien con carnes más suaves como pavo, capones, gallo o ternera. ¿Preferís vinos con más cuerpo? Vinya Le Havre o Vinya La Scala, elaborados con las viejas cepas de cabernet de la finca, pionera en España en la elaboración de vinos con esta variedad. Un reserva y un gran reserva, respectivamente,  que satisfarán los paladares más exigentes.

Os deseamos un maridaje de vino y comida excelente y momentos inolvidables para estas fiestas.

 

Sergi Castro Solé

Sommelier

F sommeliersergicastro

T @sergitannic

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