Vi |

Un tast per “xalar”… a casa

Sergi Castro, sommelier

Sou molts els que durant aquests dies tancats a casa us heu interessat pels diferents blogs i connexions en directe que hem anat fent la gent del món del vi. Heu reproduït receptes dels grans xefs. Us heu atrevit amb la cocteleria, la rebosteria i l’elaboració de pastissos ja no té secrets. Fins i tot heu fet pa!

Avui us proposo el tast més sorprenent i fàcil d’organitzar per tal de que us adoneu d’un fet innegable: el continent és tant important com el contingut.

Molts haureu sentit a parlar dels tastos de copes. Empreses especialitzades com la coneguda Riedel tenen desenes de tipus de copes i gots per cada una de les varietats, denominacions i tipus de beguda que us pugueu imaginar. La cristalleria ja no es composa de got d’aigua, copa de cava, vi blanc i vi negre… ara les combinacions són gairebé infinites.

I de ben segur que us preguntareu si realment val la pena o són… “pijades”. Doncs us puc ben assegurar que fer un tast de copes és una de les experiències més al·lucinants que es poden fer!

Ep! Guardeu la VISA, no cal que comenceu a comprar cristalleria ultraespecialitzada pel que avui us proposo. Tots els que penseu que això de les copes és “una tonteria” avui, si seguiu l’experiència que us proposem us adonareu que el continent té una incidència directa amb la percepció del contingut.

Prepareu el següent material:

  • Una ampolla de vi que us agradi (a la seva temperatura òptima de servei).
  • Una ampolla d’aigua (millor mineral, sense gas i a temperatura ambient, no freda de la nevera).
  • Un got de plàstic.
  • Una tassa de porcellana.
  • Un got de vidre.
  • Un parell de copes de vi de mida diferent (vi blanc i vi negre, per exemple).

I ja està. No necessiteu res més. Comenceu tastant l’aigua en cadascun dels gots i copes que teniu a l’abast. Aquest element que definim com a incolor, inodor i insípid veureu que té un “gust” diferent segons amb el continent amb el que el preneu. Per mi la diferència és molt notable entre el vidre i la porcellana.

A continuació ho feu amb el vi. Ara si que gaudireu! I no fem res més que canviar el continent. El contingut és el mateix, la mateixa temperatura… Aquí teniu la prova que cada líquid necessita el seu continent específic, i que unes bones copes de cristall, fines, que podeu trobar fàcilment sense deixar-hi el sou, us ajudaran a gaudir encara més del vi.

Ara que ja haureu experimentat la importància del continent en la percepció del vi, el pròxim pas és anar una mica més enllà i sentir-ho amb diferents copes especialitzades. Veureu quina experiència!

Esteu atents que des de Jean Leon us en donarem més detalls en breu😉

Sergi Castro, Sommelier