Sergi Millet és l’actual xef de Mas Rabell, un restaurant ubicat en una masia catalana al cor del Penedès que conserva l’encant rústic i la bellesa del tradicional. Porta més de 15 anys maridant els seus millors plats amb els vins que li ofereix una terra que porta incorporat el vi en el seu ADN. Abans d’arribar a Mas Rabell, es va formar a de Restauració i Hostalatge de Barcelona, i va treballar amb xefs i pastissers de prestigi com Ferran Adrià o Oriol Balaguer.
Ara, li hem demanat que ens maridi algunes de les seves delicioses receptes amb els nostres vins. El resultat segur que no deixarà indiferent a ningú. Comencem amb un maridatge de formatges. Tres varietats molt concretes que mariden a la perfecció amb el nostre SM-16 (monovarietal de Sumoll). Teniu els sentits preparats?
Comencem pel formatge Tou de Til·lers, un formatge de pasta tova elaborat al Pallars Sobirà amb llet crua de vaca. Un formatge que conserva tots els sabors de la llet acabada de munyir i que jugarà un paper important sobre de la taula de formatges. Seguim amb una varietat amb un origen diferent. La llet de cabra és la protagonista del formatge Garrotxa. Un formatge d’escorça florida que gairebé s’extingeix en la dècada dels 80 però que gràcies a una jove cooperativa de formatgers i ramaders de cabres de la zona van aconseguir tornar-lo a produir. Finalment, el Boïgot, un formatge artesanal semi-dur ideal per a formar part de la nostra selecta taula al costat del Tou de Til·lers i el Garrotxa. Ens arriba de Sant Llorenç de Morunys, de la formatgeria Valette i és un formatge de llet crua d’ovella, de pasta semi-dura i amb l’escorça amb fongs naturals.
Tres formatges que mariden a la perfecció amb el nostre Sumoll i que els podem acompanyar amb melmelada de taronja o de fruits vermells juntament amb una selecció de fruits secs. Què us sembla? Us animeu? Seguiu atents als nostres canals perquè us anirem compartint noves receptes per a poder maridar amb la nostra selecció de vins. No us ho perdeu!
Ingredients
SM-16
Tres formatges: Tou de Til·lers, Garrotxa, Boïgot
Melmelada de taronja amarga
Melmelada de fruits vermells
Fruits secs
Torrades
