taps-de-rosca

Tot el que has de saber sobre els taps de rosca


El tap de rosca s’enfronta, a Espanya, a una curiosa paradoxa: mentre cada vegada són més els cellers que recorren a ell com a tancament dels seus vins, els consumidors encara senten objeccions a l’hora d’adquirir una ampolla que ho contingui. I és que, la gran majoria associem als vins que porten tap de suro amb vins de millor qualitat.

Crida l’atenció que aquesta és una concepció estesa especialment a Espanya i que, fora de les seves fronteres, són molts els països que han recorregut al tap de rosca i l’han assumit amb naturalitat. És el cas d‘Alemanya, Suècia, Holanda, o Anglaterra entre altres on, als seus supermercats, és fàcil trobar aquest tipus de tancament a la gran majoria de vins de prestigi, inclosos els elaborats pels principals cellers espanyols.

Una suma d’elements

És a dir, és possible trobar vins amb tap de rosca de primer nivell. Tot i això, és sabut que no és sol la qualitat del raïm –que vindrà determinada per la meteorologia o l’estat fitosanitari de les vinyes– i el procés d’elaboració per part del celler són decisius per a determinar la qualitat del vi. Materials com les botes, les ampolles i, també, els taps juguen un paper fonamental.

Davant de la història i tradició del tap de suro sorgeixen els defensors del tap de rosca que reivindiquen els seus 40 anys de recorregut i la seva versatilitat, pel fet que quan es van començar a comercialitzar aquests taps d’alumini, aviat van fer el salt del vi a altres begudes que van veure en ells la solució perfecta. Però no és l’únic argument a favor. A això cal afegir, la comoditat, la seguretat i l’estètica.

Tap de suro?

Dit això, no significa que el tap de rosca sigui l’idoni per a tota mena de vins. Ho diem pensant especialment en aquells vins que necessiten reposar i madurar en l’ampolla. En aquests casos, l’ús del suro és un element indispensable. Això és perquè el suro afavoreix la microoxigenació, és a dir, el fet que penetri una quantitat mínima d’oxigen, el que suposa una disminució de tanins i de la astringencia.

De fet, el tap de suro té, també, grans defensors. Entre els arguments a favor: la sostenibilitat –es tracta d’un producte ecològic, natural, renovable i reciclable– i la tradició –el suro forma part del ritual de beure vi i aquest valor afegit és difícil de substituir–.

Parlem del TCA…

En contra, la possible presència de TCA, quan es tracta de taps de suro 100% natural. Coneguda com a “malaltia del suro”, és una contaminació d’origen fúngic que fins i tot en concentracions baixes –3ng/l– pot espatllar completament un vi donant-li una olor a humitat. Al’actualitat, tant la indústria del suro com els cellers més capdavanters estan fent grans esforços per a prevenir i evitar el TCA. A més, per a assegurar que els nivells d’aquest contaminant no acabin danyant el vi, es recomana realitzar una anàlisi de les diferents dependències i control atmosfèric.

En qualsevol cas, el que hem de tenir en compte és que no es tracta d’enfrontar al tap de rosca contra el tap de suro –ni viceversa– sinó de triar el que millor convingui en cada situació i amb cada tipus de vi.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.