Tagliata de vedella amb saltejat de patates i un Vinya La Scala. Què més es pot demanar?


Suc de carnCom cada mes, continuem amb les receptes que ens ofereix Sergi Millet, xef del restaurant Mas Rabell. Avui us presentem una recepta per a amants de la carn. Heu preparat el davantal? 🙂

Ingredients (4 persones).

4 entrecots de vedella de 200 g.

1 uni. pebrot vermell

2 uni. patata agra

200 grs. Suc de carn

Oli d’oliva.

Sal i pebre.

Per la Vinagreta d’herbes:

Vinagre cabernet.

Orenga, farigola, romaní i julivert tot picat.

Pebre vermell dolç.

Oli d’oliva.

Sal i pebre.

El primer que heu de fer és posar el pebrot vermell al forn a una temperatura de 180 graus. Ho heu de deixar fins que vegeu la pell bastant torrada. Un cop el tingueu llest, ho traieu, el tapeu i ho deixeu reposar fins que es refredi per poder pelar-lo amb comoditat. A continuació, l’heu de tallar a daus petits i amanir-lo amb oli i sal.

Amb el pebrot vermell preparat, és el moment de cuinar les patates. Un cop les tingueu pelades i tallades a daus, les heu de coure durant uns 30 minuts. Tan aviat estiguin, les fregiu amb oli dues vegades: primer a 165 graus i després a 180 graus perquè agafin color.

Ha arribat el moment de l’aliment principal del plat. En una paella que estigui molt calenta, heu de marcar amb una mica d’oli els entrecots, només volta i volta. Quan els tingueu, li afegiu sal i pebre i els deixeu reposar 5 minuts. Un cop passat aquest temps, els talleu a tires i els hi traieu tot el greix.

Només us queda emplatar. Heu de posar les tires d’entrecot al mig del plat i amanir amb la vinagreta d’herbes i afegir el pebrot i les patates de guarnició. Ens deixem alguna cosa? Sí, un Jean Leon Vinya La Scala. Un cabernet sauvignon ideal per a una recepta per als més carnívors.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.