Ecologia, sostenibilitat, medi ambient, reciclatge … Són algunes de les paraules que més escoltem, llegim o sentim últimament. A Jean Leon ja fa temps que les tenim molt assimilades i incorporades en el nostre ADN. Per sort, tots estem cada vegada més conscienciats d’aquesta realitat que tenim davant i ens sumem a adquirir hàbits més sostenibles que tenen a veure amb la millora del planeta en el que vivim.
A Jean Leon el nostre compromís és clar. Treballem dia a dia respectant el ritme natural de la vinya fomentant la biodiversitat i l’equilibri natural.
Des del 2012, els nostres vins tenen l’etiqueta d’agricultura ecològica. Evitem l’ús de plaguicides sistèmics, fertilitzants de síntesi química, pesticides i herbicides industrials, i fem servir en el seu lloc adobs orgànics naturals i tècniques com les feromones o el caldo bordelès per evitar les plagues. A nivell d’elaboració, utilitzem llevats autòctons per a la fermentació i realitzem la clarificació amb productes d’origen natural. Si voleu conèixer una mica més sobre la nostra aposta per l’agricultura ecològica i els motius que poden portar-vos a escollir aquest tipus de vins, compartim un article de fa uns mesos on us donàvem 5 raons per les quals escollir un vi ecològic.
Si en el sector vinícola ja fa temps que s’aposta per l’ecològic, el gastronòmic no s’ha quedat enrere. Tot el contrari. Segons un estudi realitzat per ElTenedor juntament amb NellyRodi, pel 53,7% dels enquestats, el fet que un restaurant sigui sostenible és un motiu per decidir-se per ell i no per un altre. Aquest mateix estudi, enumera 10 tendències que enguany seran protagonistes en el món gastronòmic. Precisament la número 10 té a veure amb la cuina sostenible. Segons l’enquesta, el 63,8% dels espanyols té en compte l’origen dels aliments, d’on són, com es cultiven i com arriben als supermercats, als restaurants i als nostres plats.
Davant aquestes dades, els restaurants o cellers estem davant d’una oportunitat única de cridar l’atenció dels nostres clients. Com? Sent transparents i oferint-los tota la informació i traçabilitat sobre ingredients, processos i elaboració. Així que ja saps, un cop passi aquesta situació, ja pots buscar un forat a la teva agenda per visitar-nos i et mostrarem com ho fem nosaltres, a més de provar productes de proximitat i d’elaboradors artesans que potenciem des d’enoturisme.
Si tenim en compte el món en què vivim, tots hi guanyem.
