Jean Leon | Vi

SM-16, un retrobament amb els orígens varietals del Penedès

X-15, X-16, CF-15 i ara SM-16. O, el que és el mateix:  Xarel·lo, Cabernet Franc i Sumoll. Tres monovarietals de producció limitada a unes 2.000 ampolles, veremats i lacrats a mà,  que s’han convertit en els protagonistes de la nostra gamma de vins experimentals. Vam començar amb el Xarel·lo l’any 2016, vam continuar amb el Cabernet Franc a fins d’any i, avui,  us presentem SM-16. Un monovarietal de Sumoll que es caracteritza per unes elegants notes a fruita vermella i una gran frescor. Un retrobament amb els orígens varietals del Penedès, terra d’acollida de Jean Leon i origen de la negra i ancestral Sumoll. Per tal de conèixer-lo més a fons, hem parlat amb la Mireia Torres, directora de Jean Leon i Roser Catasús, enòloga del celler.

Roser. Com definires la gamma Experimental Wine de Jean Leon?

En general, la gamma de vins experimentals té com a objectiu mostrar el gran potencial vitivinícola del Penedès mitjançant l’elaboració de vins monovarietals i de producció limitada procedents de varietats singulars.

Mireia. Per què un Sumoll?

Perquè seguint amb la filosofia de l’experimental X-15 i X-16 (xarel·lo), volíem retre homenatge a una altra varietat penedesenca. Una varietat que abans de l’arribada de la fil·loxera estava bastant estesa al territori, ja que era la varietat negra més cultivada al Penedès. Així doncs, l’opció de fer un sumoll experimental ens va semblar una molt bona idea.

R. Diuen que la Sumoll és una varietat delicada i difícil de cultivar? Per què?

El sumoll és una varietat que reuneix unes característiques especials. En l’àmbit vitícola és força resistent a la sequera, a la calor i també al fred. Fa un raïm de gra gros, allargat, de pell més aviat prima i s’esgrana fàcilment, per això és tan delicada. En aquesta varietat és especialment important fer un seguiment acurat de la maduració per tal de collir-lo en el moment òptim.

M. Què té de diferent i què es busca amb aquest SM-16 de Jean Leon?

Es busca l’equilibri organolèptic sense perdre l’essència varietal. Volem que el vi ens transporti al paisatge del Penedès.

R. Com s’elabora aquest vi?

El raïm el collim a mà i està durant 9 dies macerant amb les pells, fent remuntats tipus déléstage. En total, 20 dies de fermentació alcohòlica en un dipòsit troncocònic de ciment. I finalment, una criança de 6 mesos en fudre de roure francès.

 

M. Com definiries la verema 2016?

La verema 2016 la podríem catalogar de molt bona. Veníem d’un cicle 2014-2015 amb precipitacions inferiors a la mitjana. Malgrat que l’estiu va ser calorós i molt sec, les pluges de mitjans de setembre, juntament amb la baixada de temperatures, van canviar el marc conceptual de la resta de la verema. Això va permetre que les varietats negres de cicle més llarg poguessin completar el seu cicle de maduració de manera correcta.

R. Com és la vinya d’on prové aquest vi?

La vinya està plantada en uns costers situats a 250 m d’altitud. Són ceps de més de 40 anys que reposen sobre un sòl argilós i pedregós.

M. Com s’expressa aquest vi?

Té un color intens, granatós. En nas destaca per la presència de fruita vermella fresca i espècies. No hem anat a buscar massa extracció sino elegància. Per suposat, com tot sumoll, es caracteritza per una acidesa que li confereix un bon recorregut en boca.

R. Quantes ampolles s’elaboren?

Es tracta d’un vi molt exclusiu amb una producció molt limitada de només 2.182 ampolles. Totes les ampolles estan lacrades i etiquetades (el cintillo) a mà.

M. A quin estil de consumidor va dirigit el SM-16?

A un consumidor 2.0 i 3.0. És a dir, persones apassionades pel vi, que a més, tenen cert grau de coneixement sobre el mateix. Aprecien, especialment, els vins exclusius, diferents i que siguin la màxima expressió del terroir del què procedeixen. Com la resta de vins experimentals, el SM-16 es podrà adquirir en botigues especialitzades i alta restauració.

R. Ja esteu pensant en un proper vi Experimental per la verema 2018?

La nostra idea és seguir amb la gamma de monovarietals que vam començar amb el Xarel·lo. Estem valorant diferents opcions però ara mateix no en podem dir res! 😉

Si voleu conèixer més a fons el nou SM-16, us convidem a fer-li una ullada a la fitxa tècnica de la nostra web .