Gastronomia |

“El Salí”, cuina fusió a la Costa Brava

Hi ha locals que amb el pas del temps, es converteixen en part del paisatge d’un poble o d’una ciutat. És el cas del restaurant “El Salí” a Calella de Palafrugell. Un espai amb història, amb encant i que ha sabut adaptar-se als nous temps.

 

Originalment, el local era el lloc on se salava el peix, un dels mètodes més antics per a la conservació d’aquest tipus d’aliment. Just en entrar, ja t’adones que aquest lloc, uns anys enrere, era un espai amb molt moviment.

 

Encara es conserven els recipients amb els quals es bolcava el peix, i just més endavant, en el jardí actual, era el lloc en el qual es guardaven les conserves i les eines dels pescadors. Algunes encara les conserven.

 

Captura de pantalla 2016-07-06 a la(s) 12.02.15

 

“El Salí” ha tingut moltes cares. Als anys 50, es va convertir en una “boite”, una sala de festes. 30 anys més tard, els propietaris actuals del restaurant el van convertir en unes galeries. Principalment amb botigues d’artesania o de roba de fil.

 

10 anys més tard, sobre la dècada dels 90, el local es va convertir en un restaurant. Se servia una excel·lent carta amb producte fresc de mercat. El “suquet” d’escórpora i el xai al forn eren els plats estrella.

 

L’any 2006, el restaurant va fer un gir de 360 graus. La nova generació de propietaris van decidir-se per una cuina fusió: la mediterrània i l’asiàtica.

 

La decoració actual s’adapta a les dues cuines que se serveixen. El jardí a l’interior és el centre del restaurant. Des d’on es divideixen els diferents espais. Tots amb una ornamentació cuidada. Amb gust.

 

A més d’una bona carta, en la qual poden conviure una fideuà o uns nems vietnamites, disposen d’una excel·lent carta de vins. El Jean Leon 3055 Chardonnay és un d’ells. Bona elecció.