Gastronomia |

Restaurant Torreón: la referència de l’arròs

Més de 40 anys l’avalen. El restaurant Torreón és una autèntica institució de Gavà Mar. Una clara referència de cuina mediterrània de la zona. Des del 2007 forma part del grup de restaurants de la família Iborra, juntament amb noms coneguts com Elche, Elx o Cheriff, tots ubicats a Barcelona. La seva especialitat són els arrossos. Ja van ser pioners en introduir més d’una varietat a la carta: “A principis dels setanta, els restaurants només feien arròs un dia a la setmana o per encàrrec. Nosaltres oferíem més opcions” apunta Eduard Iborra, gerent del grup Iborra. Van començar en el restaurant Elche, fundat pels seus pares en el barri del Poble Sec. Poc a poc, la cultura de l’arròs es va consolidar a la ciutat i es van forjar un nom amb l’arròs a banda o l’arròs negre a base de tinta de sèpia. Especialitats de la seva terra natal, Alacant.

Precisament el Torreón va ser un dels restaurants que es va especialitzar amb arrossos. Quan va arribar la família Iborra van veure que a la carta ja hi havia un arròs a banda a base de marisc i van decidir mantenir-lo i augmentar l’oferta. “Era un arròs molt bo inspirat en els arrossos que vam començar a fer en el restaurant dels meus pares. El vam consolidar i vam ampliar l’oferta. En aquest sentit, els clients de tota la vida del Torreón no van notar el canvi de propietaris. Sí que ho van pel que fa a la decoració del local. “Quan vam arribar el restaurant estava igual que el dia de la seva inauguració l’any 1969. Era vell i vam estar 5 mesos fent reformes”. El singular edifici, tot d’una planta, va ser obra de Francesc Mitjans, l’arquitecte que va fer el Camp Nou del F.C Barcelona. L’encarregat de la reforma va anar a càrrec del decorador barceloní, Carlos Martínez. Les obres es van allargar cinc mesos, però el resultat va ser espectacular. És d’aquells espais que crida l’atenció. No només l’interior sinó tota la terrassa exterior amb vistes al jardí. Un dels seus principals punts forts.

El Torreón pot asseure a la vegada uns 300 comensals distribuïts en taules per a grups de totes les mides i una extensa barra que recorre gran part del menjador principal. A més, compten amb una petita tenda d’especialitats gourmet en la qual es poden adquirir qualsevol tipus de delicatessen.

La carta és extensa i ofereix múltiples varietats. “La nostra cuina és catalana i mediterrània. Som especialistes amb els arrossos i apostem per un peix i marisc de primera qualitat” senyala Iborra. Tapes fredes i calentes, peixos i carns d’alta qualitat formen part d’una carta amb més de seixanta plats. Destaquen l’arròs a banda amb suquet de peix i llamàntol i l’arròs negre d’Elx amb calamarçons i carxofes acompanyat amb un suau i gustós all i oli de la casa. Uns altres plats a tenir en compte són el bacallà a la mel amb patata glassejada, l’orada a la sal o l’entrecot de vedella a la brasa.

És interessant conèixer com tracten els vins. La seva carta està formada per més de 88 referències entre vins, caves i espumosos. Iborra recorda que abans coneixia totes les referències perquè hi havia poca oferta. “A finals dels setanta hi havia vint bodegues i ara n’hi ha milers. Les opcions s’han multiplicat i no les puc conèixer totes. Tot i així, tots els vins que hi ha a la carta els he tastat. M’agrada i crec que tinc bon paladar”. Reconeix que de jove no li agradaven els vins però amb el pas del temps es va obligar a conèixer-los i tastar-los. “He après tastant, però també gràcies als consells i recomanacions dels meus clients”. Apunta que al Torreón s’aposta per “vins que ens agraden i especialment que al darrere hi hagi un proveïdor de confiança. Que no falli”. Actualment a la carta disposen del nostre Jean Leon Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon Reserva. “Tenim els vostres vins des del 1995. Jean Leon va ser un autèntic pioner perquè va ser el primer que va introduir el nom de la varietat a l’ampolla como ho feien als Estats Units”.

L’oferta gastronòmica i de caldos és excel·lent. Nota important. Obren els 365 dies de l’any i la seva cuina no para durant tot el dia. Us preguntareu el preu. Uns 40€ per persona. El voleu provar? Segur que us encantarà!