Rap amb escalunyes al vi negre i salsifis. Original i fàcil


Comencem amb una recepta senzilla i avui anirem un pas més enllà. Sergi Millet, xef del restaurant Mas Rabell ens porta un plat molt original i fàcil de preparar: rap amb escalunyes al vi negre i salsifis. Què us sembla? Voleu saber com es prepara? Preneu nota:

Ingredients (4 persones).

600 grs. Rap a rodanxes.

12 unitats. Escalunyes pelades.

2 unitats. Salsifí.

Vi negre.

Sucre morè.

Oli oliva.

Mantega.

Cibulet.

Sal i pebre.

El primer que heu de fer és tallar les escalunyes a juliana i posar-les a ofegar en una paella amb una mica d’oli, mantega i una mica de sucre morè. Quan vegeu que comença a estar bastant caramel·litzada, hi afegiu el vi negre i ho deixeu cuinar fins que s’aconsegueixi un color homogeni. Fins aquí fàcil, no? Ara és el torn dels salsifis.

Els peleu, els talleu a trossos petits i els passeu per una paella amb oli i mantega fins que agafin color. Després, afegiu una mica d’aigua i els deixeu cuinar fins que estiguin tendres. Penseu que no ha de quedar líquid a la paella. Bé? Ara el rap.

No cal que estigui molt cuit. Només cal marcar-ho en una planxa amb oli. Que quedi daurat. Quan ja el tingueu llest, doneu l’escalunya a la base del plat, i el rap i els salsifis per sobre. Voleu un toc final? Escampar cibulet picat i pebrot negre acabat de moldre. És un plat que es marida perfectament amb el nostre Jean Leon 3055 Merlot-Petit Verdot. Ho teniu al celler? J

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.