Gastronomia |

Pizza i Jean Leon: dues receptes fàcils i exquisides

En temps de receptes que veiem diàriament a Internet, avui n’explicarem una molt senzilla de fer. És ideal per a aquells dies en què no tens massa ganes de complicar-te la vida, un divendres o fins i tot un dissabte. Avui toca pizza. Sí, però per donar-li una mica més de màgia, prepararem nosaltres la massa. Teniu farina al rebost? Som-hi!

Per preparar la massa per a dues pizzes necessitem els següents ingredients:

Ingredients

  • 800 gr de farina de força
  • Un bon pessic de sal
  • 450 cc d'aigua
  • 20 - 30 gr de llevat fresc
  • 100 gr d'oli d'oliva

Instruccions

  • Temps de preparació: 30 minuts
  • Per a 4 persones
  • Nivell de dificultat: Mitjà

Primer, el més important, fer la massa. A continuació, us deixem amb el pas a pas. Veureu que és molt fàcil. La podeu fer a mà o us podeu ajudar d’un robot de cuina. Sens dubte, es pot convertir en un bon aliat.

Pas 1

En un bol gran introduir part de la farina de blat.

Pas 2

Fer amb una cullera un forat al centre del bol i tirar el llevat dissolt en l’aigua.

Pas 3

Batre amb una cullera de fusta des del centre cap a fora i anar a poc a poc barrejant amb la farina.

Pas 4

Afegir l’oli d’oliva verge extra i la sal. És important que la sal i el llevat no entrin en contacte directe per no tenir problemes en el procés de fermentació.

Pas 5

Seguir remenant el que comença a ser la massa, per ara serà una barreja enganxosa però ferma.

Pas 6

Preparar la zona on començarem a pastar, un bon lloc pot ser el taulell de la cuina.

Pas 7

Omplir la zona del taulell de farina, treure la massa del bol i començar a treballar la massa amb les mans.

Pas 8

Per refinar, és important estirar la massa com un xurro i retorçar en espiral diverses vegades. Finalment, tornar a ajuntar i pastar de nou durant uns deu minuts.

Pas 9

Després d’aquests 10 minuts, es podrà manipular la massa amb més rapidesa i s’anirà quedant elàstica i homogènia.

Pas 10

Un cop preparada, deixar reposar com a mínim 30 minuts tapada amb oli. Si no la voleu fer al moment, la podeu conservar durant 24 hores a la nevera. El que més us convingui.

Amb la massa llesta, només cal condimentar a gust. Us compartim dues delicioses opcions:

Pizza Margarita

La primera, serà bàsicament amb tomàquet o el que coneixem més com una pizza margarita, però amb un toc especial. Necessiteu, salsa de tomàquet, mozzarella ratllada, mozzarella fresca i tomàquets cherrys. El distribuïu de manera homogènia per tota la massa i la poseu al forn 12 minuts a 180 graus. Un cop estigui a punt, la completeu amb una mica d’alfàbrega i una mica de salsa pesto. Què us sembla? Fàcil, oi? Ens deixàvem una cosa molt important. El maridatge. Per a aquesta pizza us recomanem un Jean Leon 3055 Rosé. L’acidesa del tomàquet maridarà a la perfecció amb el pinot noir. Un vi fresc i afruitat amb un alt grau d’acidesa.

Pizza gorgonzola i pera

Una altra opció per condimentar és fer-ho amb pera. Oi que no és habitual? Doncs el resultat us encantarà. Per elaborar-la necessiteu: mozzarella ratllada, formatge gorgonzola i una pera tallada de manera molt fina (podeu ajudar-vos amb una mandolina). El distribuïu de manera uniforme per tota la massa i un cop el tingueu llest afegiu una mica més de formatge gorgonzola per sobre. Amb el forn ben calent, la introduïu i la deixeu coure durant 12 minuts a 180 graus. Com a toc final, li podeu afegir unes nous per sobre. Un detall que li donaré un gust extra molt interessant. I amb que va venir la podeu maridar? Una molt bona opció seria combinar-ho amb el nou Jean Leon Xarel·lo, ja que el seu punt cítric i amb tocs salins, maridarà de manera molt interessant amb la dolçor de la pera combinada amb la gorgonzola.

Què us sembla? Per quina pizza us decanteu? Sigui quina sigui la vostra elecció, l’èxit està assegurat. Salut i vi!