Vi |

Petit Verdot: Una desconeguda necessària

Potser no figura en el nucli orbital de l’univers ampelogràfic, però la nostra il·lustre desconeguda és creditora d’unes propietats fisiològiques i organolèptiques que fan d’ella una aposta de futur per als elaboradors convençuts davant desafiaments com el canvi climàtic; així com la seva necessària i complexa aportació en diferents cupatges en els millors negres de Bordeus i per extensió, de tot l’arc mediterrani; fent de la seva aliança amb la cabernet sauvignon i la merlot la seva millor versió.

pETIT Verdot_sense drets

Una secundària de luxe. Una desconeguda necessària davant d’un escenari climàtic aterridor:

El 2014 va polvoritzar les dades de temperatura mitjana anual …. i després 2015, i 2016 …. i tot apunta que 2017 continuarà amb aquest dramàtic in crescendo de temperatures rècords a l’alça.

Del Bordeus al món

  • Cultivada principalment en el Medoc francès, i a menor escala a Xile, Califòrnia, Austràlia, Nova Zelanda, Espanya, Itàlia, Portugal, Malta …

La petit verdot posseeix característiques molt interessants per a la seva potencial vinificació causa de la seva intensitat aromàtica, els seus excelsos tanins, la seva aportació colorant i una pell gruixuda que la fa més resistent a les altes temperatures pròpies de climes moderadament càlids com la nostra – (la seva) – llar , El Penedès.

  • La petit verdot deu el seu nom la seva tardana maduració en climes càlids. Vol dir que el raïm sovint no ha arribat a la plena maduresa quan arriba la verema. Per això, a Bordeus, la seva aportació percentual no supera el 2{483e5444ab9fc06e19ac83efe1d2198bc64dd97b6326f9ee3936c7b95b1cf489}, suficient per aportar-hi taní, color i aquest toc herbaci tan distintiu de la varietat.
  • La petit verdot ens mostra la seva versió fisiològica en forma de raïms agrupats compostos per baies petites, cilíndriques i molt compactes. Necessita de sòls profunds i sol conduir-se en espatllera.
  • La nostra petita protagonista és vulnerable a plagues com el míldiu i sensible a les gelades de primavera provocades pels forts vents del nord.
  • Recents estudis genètics han demostrat que la varietat descendeix de l’ancestral tressot noir, oriünda de Bordeus, a la qual se la podria considerar com el seu pare.

Petit Verdot, els Vins

Partint de la base que les característiques organolèptiques dels vins elaborats amb la petit verdot varien en funció de la seva ubicació geogràfica i el seu context climàtic, la varietat cultivada en climes més càlids com ara el nostre Penedès, poseeix un àmpli aspectre d’aroma i sabor molt característic:

  • La varietat confereix aromes de fruits negres, pruna i flors del tipus violeta, lila i espígol.
  • Sovint els seus vins se sotmeten a criances parcials per suavitzar les seves marcades notes verdes, que ens poden recordar a la monastrell, i llavors les notes de fruits secs i vainilla s’acomoden en un llit de moca, madur i seductor.
  • En boca se’ns presenta amb bona acidesa i amb gran cos, on destaquen els seus tanins i la seva càrrega fruital.

Jean Leon 3055

  • Es tracta del primer vi que compta amb el binomi varietal merlot-petit verdot del Penedès.
  • Un vi ecològic, fresc, aromàtic i versàtil, adaptat a les tendències gastronòmiques més avantguardistes.
  • Vesteix de color vermell violaci, intens i lúcid. Paradigma de maduresa i plenitud fruital, que, amb la seva excelsa acidesa i un grau d’alcohol més que respectable composen una fèrria estructura que sostenen a les notes més melodramàtiques d’un merlot que encara campen a la devastadora intensitat insolent i descarada pròpia de la joventut . Una dosi d’equilibri i maduresa que sembla, de nou, necessària.
  • En nas ens regala espurnes de cirera d’ànima profunda; fruits vermells, prunes i mores que acudeixen a l’abraçada especiada de les notes de criança; una mena de dansa carnal i seductora que culmina en un context hedonista de somni carregat de records de caramel, vainilla i cafè; plaer adult acariciat per una criança parcial en fusta de roure que estremeix els sentits.
  • En boca ens sembla etern. Concentrat, ampli, de gran volum, els seus generosos tanins i l’acidesa que els sosté donen pas a un final madur que deixa empremta i ganes de més. Molt més ….

Confiem en ella. La necessitem. Ens agrada, l’entenem i ens dóna el millor de si. La petit verdor ja és part de la gran família de Jean Leon …

… .I tu?

Rafa Moreno