Gastronomía |

Nadal a la “japonesa”

Nadal a la “japonesa”

Quan arriba Nadal, i amb ell el fred, les tradicions, i els llargs sopars, molts comencem a planificar i preparar els mil i un plats que servirem a les trobades amb familiars i amics. 

Avui el nostre sommelier Sergi Castro ens explica com és el Nadal a la “japonesa”! 

“Si et convido al sopar (o dinar) de Nadal “a la japonesa” en què penses? Sopa miso, sushi i sashimi, ramen o yakisoba, i uns mochis per postres… Doncs t’equivoques (i molt). A la taula de Nadal nipó, uns quants milions de famílies japoneses menjaran pollastre fregit. Sí, un cubell de peces de pollastre fregit d’aquesta famosa cadena americana que tens al cap.

Cada any busco, investigo i llegeixo per escriure l’article nadalenc del blog, intento trobar idees que m’allunyin dels maridatges tradicionals de les nostres taules en aquestes assenyalades dates. En molts articles trobareu quins són els millors vins pel besuc, els mariscos, el gall dindi, el cabrit i el garrí, o la idoneïtat de posar vi amb la “escudella i carn d’olla”.

Som capaços de renunciar als tradicionals torrons i polvorons per reunir-nos entorn de la taula amb altres plats? 

Potser divago massa, però m’he obsessionat amb aquest Nadal “a la japonesa”.

Però clar, renunciaré a tot? Ja us dic que, a tot, tot, doncs, no. No m’importarà sorprendre els convidats amb fast-food pel menjar de Nadal, però ja us dic que els vins triats maridaran a la perfecció amb aquest inesperat menú.

Per entendre aquesta “tradició” cal remuntar-nos a 1974, però alhora entendre que el Japó no és un país de tradició cristiana, només un 1% de la població ho és, per la qual cosa, el dia de Nadal no és un festiu oficial. Llavors, la idea que les famílies passaran tot el dia cuinant pernil o gall dindi i guarnicions simplement no és viable. En canvi, apareixen amb un cubell de pollastre…

Tot va començar gràcies a Takeshi Okawara, el gerent del primer KFC del país. Poc després de la seva obertura en 1970, Okawara es va despertar a mitjanit i va anotar una idea que se li va ocórrer en un somni: un “barril de festa” per vendre per Nadal.

A Okawara se li va ocórrer la idea després d’escoltar un parell d’estrangers a la seva botiga parlar sobre com trobaven a faltar tenir gall d’indi per Nadal, segons Nakatani. Okawara esperava que un sopar nadalenc de pollastre fregit pogués ser un bon substitut, per la qual cosa va començar a comercialitzar el seu Party Barrel com una manera de celebrar la festivitat. Al 1974, KFC va portar el pla de màrqueting a nivell nacional i el va anomenar Kurisumasu ni wa Kentakkii, és a dir, Kentucky per Nadal.

El Party Barrel for Christmas es va convertir gairebé immediatament en un fenomen nacional. No hi havia tradició de Nadal al Japó, per la qual cosa KFC va arribar i va dir: Això és el que has de fer per Nadal.

Els anuncis dels menjars nadalencs de la companyia mostren a famílies japoneses feliçment reunides al voltant de cubells de pollastre fregit. Però no es tracta només de pits i cuixes de pollastre: els packs s’han transformat en caixes especials de la grandària d’un menjar familiar plenes de pollastre, pastís i vi!

GAMMA 3055

Nadal a la “japonesa”

I aquí és on volia arribar. Però quin vi els hi deuen vendre amb aquest “family pack”? Jo ho tinc claríssim. Aquí la importància no radica tant en el fet que sigui pollastre, sinó més aviat en què sigui arrebossat i fregit, que afegeixi gras i alhora una textura cruixent. Res com a vins lleugers i frescos, amb una bona acidesa que ens netejarà el gras. 

El Jean Leon 3055 chardonnay o també el rosat seran unes molt bones opcions, però si voleu vi negre, el petit verdot-merlot de la mateixa gamma 3055 és un bon compromís. Amb el Jean Leon 3055 rosat a més podeu acompanyar el pastís de maduixes i nata que tradicionalment segueix al pollastre fregit al Japó. 

Potser portar un cubell de pollastre fregit al sopar de Nadal no sigui la millor idea en la taula on s’asseuran els avis i els oncles, però pels que celebren el Nadal amb els amics pot ser una forma fàcil, pràctica i sobretot que us donarà una bona estona de conversa durant l’àpat. I si cuideu els vins amb aquesta magnífica opció que és la gamma 3055 de Jean Leon us assegurem, a més, uns bons riures. Perquè no es tracta del pollastre o el marisc. Sinó de reunir la gent que vols en aquestes dates tan assenyalades.

Que passeu unes molt bones Festes!

Sergi Castro – Sommelier Jean Leon