Gastronomia |

Las claus de l’èxit dels Food Markets

Menjar al carrer està de moda. Pot ser pel clima mediterrani o pel tràfec de la rutina diària que ens obliga a minimitzar el nombre de cops que parem durant la jornada laboral o simplement perquè ens fascina menjar “fast food”. Acostuma a ser calòrica, d’acord, però ens encanta.

Els Food Markets s’han consolidat a Espanya. Hi ha molts festivals que ja tenen com a pretext el menjar de carrer per atraure els molts adeptes d’aquesta nova forma gastronòmica. Fins i tot, s’han constituït associacions que emparen aquest col·lectiu com l’Street Food Madrid o agències dedicades exclusivament a assessorar els petits empresaris sobre rodes com Food Truck System. Tapes, copes de vi, smoothies, creppes, burgers, tacos, cervesa artesanal. Aquest és l’autèntic ecosistema dels food Markets. Servei ràpid, bo i normalment, ben maridat amb bons caldos i per què no, amb música en directe.

Captura de pantalla 2017-06-13 a las 17.57.24

Dins dels Food Markets, els food trucks són els autèntics protagonistes. El seu origen és anglosaxó, però s’està arrelant amb força a Europa. Quins són els motius d’aquest boom?

Un negoci rendible 

Es pot començar un negoci de menjar de carrer amb una inversió que no superi els 3.000 euros. Amb una vespa o una bicicleta motoritzada ja n’hi ha prou. Això fa que molts emprenedors s’animin a començar una aventura culinària sobre rodes.

Bo, bonic i barat 

Barat no sempre és sinònim de dolent. De fer, l’essència del Food Market és oferir menjar de carrer, innovador i de qualitat, però, això sí, a preus assequibles. Un tracte de primera!

Captura de pantalla 2017-06-13 a las 17.57.31

Relació estreta amb el client

Un al·licient que, sens dubte, resulta determinant per a l’èxit d’aquesta modalitat gastronòmica és l’estreta relació que es genera entre el xef i el client. La interacció directa entre el cuiner i el client és part de l’estil despreocupat de la cuina de carrer.

El clima, ajuda

Per si no n’hi hagués prou, el clima mediterrani és, sens dubte, un dels majors al·licients per a gaudir d’aquest tipus de gastronomia. Les nits d’estiu conviden a fer una volta entre els food trucks i gaudir d’una hamburguesa gurmet amb bona companyia.

Captura de pantalla 2017-06-13 a las 17.57.40

Els Street Markets i els Food Trucks són una tendència a l’alça que cada vegada és més popular a les places i els carrers europeus. Un pla fantàstic per gaudir de l’estiu amb menjar de qualitat. Precisament, a principis de juliol estarem a Palo Alto Market, un dels markets més reconeguts actualment a Barcelona. Ens hi trobarem? Seria un plaer!

 

Foto capçalera: Street Food Madrid