Gastronomia |

Restaurant Los Caracoles: la tradició com a símbol de modernitat

El 1835 i a la zona més típica del Barri Gòtic, al costat de les Rambles de Barcelona, la família Bofarull funda un dels restaurants més carismàtics de la ciutat amb el nom de Can Bofarull.

Amb el pas del temps, i per aclamació popular, un dels seus plats més famosos, li dóna el seu nom actual: Los Caracoles.

Los Caracoles manté avui dia un aspecte pràcticament igual que el que tenia als anys seixanta. El primer que sorprèn és una llarga barra al traspassar l’entrada, i sobretot una ambientació evocadora.

Unes passes més enllà, una enorme cuina de carbó, l’única que queda a Barcelona, a la vista i al mig del pas dels clients, amb la part de baix dotada de potents forns.

 

caracoles2

 

Al carrer Escudellers, l’hora del servei esdevé una festa per als sentits. Per a la vista, només entrar, un circ composat per una desena de cuiners, silenciosos i perfectament coordinats.

Per a l’oïda, les ordres i comandes que es “canten” literalment per un micròfon i uns altaveus enfocats directament als fogons. Per a l’olfacte, l’inici d’un àpat que s’intueix des de qualsevol racó.

Per al tacte, un mobiliari que amaga detalls històrics, amb botes encara conservades i un mosaic de pernils a la teulada.

I per al gust, plats com el garrí, la bullabessa, els arrossos, el bacallà, el marisc, l’entrecot, el “suquet” i la “sarsuela”, a més dels imprescindibles cargols especials que van fer famós el local.

 

caracoles3

Los Caracoles obre els 365 dies de l’any i té capacitat per a 250 comensals. Compta amb salons privats de fins a 100 persones.

El barri on es troba és un reducte turístic de primera magnitud, i són precisament els clients de tot el món els què omplen cada dia de la setmana el segon restaurant més antic de la ciutat.

I per descomptat, dins la seva extensa carta de vins podeu hi trobar Jean Leon. Que vagi de gust.