Jean Leon |

La poda: sistema tradicional vs sistema italià

El cultiu i el manteniment de la vinya a Jean Leon té nom i cognoms: Josep Bruna Masana. Més del 70{483e5444ab9fc06e19ac83efe1d2198bc64dd97b6326f9ee3936c7b95b1cf489} de les vinyes actuals de la finca les ha plantat ell. Porta més de 30 anys cuidant, plantant i podant els ceps. Les coneix totes. Les joves, les velles i les no tan velles. Les mima a totes igual.

El seu avi li va ensenyar l’art de podar. “Una tècnica que s’aprèn a base de pràctica. S’hi has de dedicar moltes hores” reconeix Masana mentre talla un sarment amb decisió. Sap per on ha de tallar. “No tothom ho sap fer. La poda és, sens dubte, una de les feines més importants que es realitzen a una vinya. És molt difícil de mecanitzar i si es realitza de forma incorrecta, els rendiments i la qualitat del raïm poden veure’s directament afectats”.

Però, en què consisteix exactament la poda?  Bruna ens ho explica. “Serveix per regular la qualitat i la quantitat del cep”. És la principal eina per la regulació, gestió i equilibri de la planta i es porta a terme amb tres grans objectius:

  • Formació: Durant els tres primers anys, la principal funció de viticultor es aconseguir formar la planta al sistema de poda seleccionat per aconseguir una adaptació plena de la planta  de la vinya al terreny.
  • Regulació: Regular el desenvolupament vegetatiu davant el productiu. No interessa l’excés de vigor, ja que augmentaria la quantitat de la fusta, ni tampoc l’excés de producció, que endarreriria la maduració del raïm.
  • Producció: La poda serveix per gestionar la càrrega productiva, reduint el número de borrons. Si es redueixen els borrons, es redueix el nombre de brots.

A Jean Leon practiquem dos sistemes de conducció de les vinyes. La Royat i la Guyot. Us expliquem en què consisteixen cada un d’ells.

  • Royat: El sistema royat condueix els ceps sobre un pla en espatllera. El tronc ha de tenir una alçada lleugerament inferior a la del filferro portador (el més baix), que subjectarà els braços. Hi ha dues variants: royat simple (amb un únic braç) i royat doble, amb dos braços. La poda royat es realitza deixant polzes (de 3 a 5) a cada braç, amb una distància d’uns 12 centímetres entre ells, i es poden els sarments a dos borrons.
  • Guyot: La formació del guyot és similar, en origen, al royat: el cep es condueix a través de l’espatllera amb un o dos braços en un mateix pla. La diferència està en la poda. A la guyot no es deixen diversos polzes, sinó només un i un sarment entre 5 i 10 borrons.

Poda_Bruna_JeanLeon2

Fins aquí, els dos sistemes de conducció de la vinya. Però, quines tècniques s’utilitzen per podar els ceps? Doncs bé, perquè ens entenguem i grans trets, en el sistema de poda tradicional es tallen sarments molt arran de la planta (tronc), provocant ferides grosses a la vinya. Aquests talls profunds són una via d’entrada de possibles malalties virals, bacterianes i fúngiques com la Yesca o la Etipiosis.

Poda_Bruna_JeanLeon3

Davant aquesta problemàtica, fa tres anys que a Jean Leon apliquem el mètode Simonit & Sirch. En què consisteix? Segons Bruna “en fer ferides més petites a la fusta”. Sona fàcil però no ho és. “És una tècnica molt específica i l’ha de fer gent de confiança que la conegui bé. A més, s’ha de fer manual. Res de tisores mecàniques”.

La tècnica se centra principalment en minimitzar les ferides a la planta durant la poda, evitant realitzar talls sobre fusta de més de 2 anys. D’aquesta manera s’afavoreix el flux de la sàvia. Els beneficis són evidents: vinyes més saludables, resistents, que produeixen raïm de més qualitat. Tot això es veu reflectit  en una “major acidesa i aroma dels vins” comenta Bruna.

A Jean Leon apliquem aquesta nova tècnica de poda a tota la finca. “Especialment amb les vinyes més joves. Les altres de més edat, intentem minimitzar al màxim les ferides i combinem la tècnica tradicional amb el nou sistema italià”.

Com podeu veure, la poda no es fa només per un tema estètic. És un factor clau per assegurar la continuïtat i, en conseqüència, la salut del cep i la qualitat dels futurs vins.

Com deia Albert Einstein “Si busques resultats diferents, no facis sempre el mateix”.