Il·lusió, passió y tenacitat son qualitats que defineixen a un Master of Wine.


Com és un dia normal a la vida d’Almudena Alberca?
Sempre dinàmic. Els meus dies de celler també són dinàmics, vinyes, creació de vins, tasts, mescles, etc. Altres dies tinc la sort de poder traslladar la feina que desenvolupem en celler als clients finals. M’agrada molt sortir amb els companys de comercial als diferents mercats. Els dies que no treballo m’encanta fer esport, sortir a la muntanya o al mar i cuinar per als amics i família.

Què se sents quan ets Master of Wine? Un privilegi que comparteixes amb molt poques persones a Espanya…
Em sento orgullosa de mi mateixa per haver estat capaç de superar totes les dificultats o reptes que han sorgit pel camí, i alhora, d’haver estat capaç de combinar-ho amb la meva carrera professional. D’altra banda, també sento responsabilitat per aportar valor a cada cosa que faci i que en definitiva impliqui ajudar al sector.

Com ha estat el camí per aconseguir el títol? Explica’ns una mica el procés…
El procés per a mi ha durat una mica més de 6 anys, al llarg dels quals he hagut d’anar implementant diferents disciplines per estar preparada per superar les proves corresponents. Per adquirir el títol cal superar 3 exàmens de tast a cegues que inclouen vins de qualsevol varietat i zona del món. Per a això, cal practicar molt el tast a cegues, visitar les zones productores i entendre com i per què s’han elaborat cadascun dels vins. D’altra banda, l’examen consta d’una prova teòrica dividida en 5 seccions (viticultura, enologia, preparació de vins, negoci/màrqueting i temes contemporanis (tots aquells temes relacionats amb el món el vi que no es troben en les disciplines anteriors). per a aquesta part cal llegir moltes revistes internacionals, llibres, viatjar, parlar amb experts en cada matèria, etc. Finalment, un cop superats tots dos exàmens cal fer un treball final de màster sobre un tema no estudiat anteriorment en el món del vi.

A més de preparar-te en les matèries a nivell internacional, cal tenir en compte que tota la formació és en anglès i per tant cal aprendre el sistema d’escriptura anglès que et permeti escriure un “essay” tal com es requereix, i la metodologia és molt diferent al nostre sistema educatiu.

En paral·lel a tot aquest procés d’aprenentatge cal tenir en compte que la meva vida laboral ha estat força intensa i que la meva professió com enòloga inclou una mitjana de 3 mesos a l’any dedicats en exclusiva a l’elaboració de vins. La verema és una de les millors parts del procés d’elaboració de vi, però també és un temps molt intens on ens dediquem en cos i ànima 7 dies a la setmana a que tot surti el millor possible.

He de donar les gràcies i em sento afortunada d’haver comptat amb el suport de la meva família, de dues grans amigues que han estat sempre a prop. També al meu mentor Pedro Ballesteros i al meu cap actual Antonio Soto (GM de Grup Cellers Palau 1894) i que sempre m’ha donat suport, sense ells, no hauria estat possible per moltes hores que hi hagués dedicat.

Només hi ha 383 persones amb aquest títol i només 131 són dones. Creus que la dona està poc reconeguda en el món del vi i de la gastronomia?
Efectivament només un terç dels Master of Wine són dones. No penso que la dona estigui poc reconeguda, penso que el món del vi reflecteix la situació de molts altres sectors on el paper de la dona va a poc a poc creixent i desenvolupant-se en llocs de més responsabilitat. També penso que les dones de fa 15 o 20 anys no pensaven en ser enòlogues o viticultores si no venien d’una família amb tradició en el món del vi. Aquest preciós món on treballem és ara més visible i atractiu per a la dona.

Creus que hi ha diferència entre homes i dones a l’hora de tastar un vi?
Si parlem de tastadors professionals i entrenats crec que no hi ha diferència entre els dos sexes. Potser entre consumidors finals pugui haver-la, simplement perquè biològicament som diferents i els processos hormonals són diferents, tots aquests factors canvien les nostres percepcions sensorials.

Què sents quan llegeixes titulars com “l’espanyola que lidera el món del vi”?
És increïble no?, també he llegit que em descriuen com la “dama del vi” i m’omple d’orgull que els professionals del vi em considerin així. Ho celebro i ho comparteixo amb totes les persones que lluitem per fer un món del vi millor. Segueixo vivint com una persona normal, és cert que em sento segura sobre els meus coneixements i capacitats, però segueixo pensant que sempre cal millorar i seguir superant-se a un mateix i aquesta manera de viure és la que m’impulsa als següents passos.

T’ha obert portes a nivell professional?
Canvien matisos a la teva vida, ets més visible i s’obren algunes noves opcions, però en essència jo segueixo sent Enòloga amb 16 anys d’experiència en l’elaboració de vins i gestió de vinyes i aquesta segueix sent la meva professió.

Què es necessita per ser Master of Wine?
Il·lusió, passió, tenacitat, curiositat, inquietud. crec que tots els Masters of Wine compartim aquestes qualitats. Òbviament cal tenir aptituds per al tast i la comunicació.

I per ser una bona enòloga?
Un enòleg és un professional multidisciplinari que gestiona la vida del celler, per a això necessita dominar les matèries implicades per a l’elaboració del vi des de la vinya fins al consumidor final. Algunes de les qualitats serien: ser un bon tastador, saber entendre els diferents processos de fermentació, criança, preparació de vins per poder evolucionar els vins en la direcció correcta, saber barrejar vins per realitzar conjunts harmoniosos i atractius i capacitat de gestió i adaptació a les diferents circumstàncies.

Què és per a tu el vi?
La meva passió. La meva vida gira al voltant del vi

D’on surt la teva passió pel vi?
Em fascina el dinamisme, el cultiu de la vinya, els processos de transformació del raïm en vi, les criances, els vels de flor, el contacte amb el camp, els viatges a diferents zones elaboradores del vi, el contacte amb el consumidor … tot.

Què fas actualment i quins plans de futur tens a curt termini? I a llarg?Segueixo treballant a Vinya Major desenvolupant la implementació de qualitat de tots els vins i ampliant la cartera de vins elaborats en aquest celler mitjançant el llançament de vins amb un perfil més contemporani com El Secret o la col·lecció de La Poda, la nostra col·lecció de vins d’avantguarda .

Començaré a treballar a la Rioja, una zona que tenia moltes ganes d’explorar com elaboradora. A llarg termini vull seguir gaudint de tot el que faci i seguir formant-me.

Quin és el millor consell que donaries a un enòleg que comenci en aquest món?
Que estudiï, que es formi bé i que viatgi per obrir la ment.


Petites degustacions

Millor moment per prendre una copa de vi?
Amb les persones que vols.

Una cançó per degustar un vi?
Moltes. El vi i la música són per a l’ànima i fan vibrar les emocions. Depenen molt de l’estat d’ànim.

Un racó en el qual et perdries?
Gran Canària

Què fas en el teu temps lliure?
Cuinar i caminar pel camp o la platja.

Un defecte i una virtut?
Impacient, tenaç.

Què volies ser de petita?
Metge i cantant.

I de gran?
Feliç i enòloga.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.