Vi |

Escala 8: Eslovènia. Dissenyada per a la viticultura

Eslovènia va ser la primera de les antigues nacions que conformaven l’antiga Iugoslàvia a constituir-se en estat al 1991; si bé, pel que fa al vi, sempre va ser un vers lliure en els Balcans i a l’est d’Europa, principalment a causa de la innegable influència del Friuli italià, amb qui comparteix frontera i varietats.

Així com ho expliquen Hugh Johnson i Jancis Robinson: “fins i tot a l’època del teló d’acer resultava difícil assenyalar on acabava Itàlia i on començava Eslovènia”

Mimada pel clima i la geografia

Eslovènia es troba en un enclavament que semblés pensat des de sempre per a la viticultura. El país s’estén cap a l’est des de l’Adriàtic, amb la seva inherent influència marítima, fins a l’altiplà interior de Panonia, d’acusat clima continental.

Aquest factor indueix a l’existència de diferents microclimes que, de la mà de la influència italiana i austríaca en mètodes d’elaboració i amb varietats similars, [quan no iguals], fan d’Eslovènia un lloc idoni perquè la vinya maduri satisfactòriament i el vi resultant asseguri uns estàndards de qualitat òptims.

A la Eslovènia vinícola es signifiquen amb propietat tres regions diferenciades:

Podrajve

Al costat del riu Drava, Podrajve és la regió eslovena més allunyada de la costa i se situa al sud d’Àustria. Aquest factor influeix en gran mesura en la producció dels seus vins blancs, que ens recorden als del seu país veí, però que s’elaboren amb la varietat dominant, la Laski Rizling.

Regió de varietats blanques per excel·lència, a Podrajve podem trobar variants com la Renski Rizling (Riesling del Rin), així com les internacionals sauvignon blanc, chardonnay i les tres pinots.

Els vins de Podrajve es caracteritzen per ser [gairebé] exclusivament blancs; elaborats mitjançant fermentació en fred, amb maduració en acer inoxidable. Són vins de l’any, pensats per al seu consum ràpid; rics en intensitat aromàtica, amb baix grau d’alcohol i una acidesa refrescant molt agradable.

Primorska

És la regió més occidental d’Eslovènia i la que més relació ha tingut al llarg de la seva història amb el veí Friuli italià. Aquesta influència es manifesta de manera molt visible en els seus vins, molt aromàtics, profunds i secs; sovint de noms varietals.

La simbiosi italo-eslovena també deixa empremta en la regió, generant una mena d’excepció única al país; i és que la meitat de la producció es fa servir en l’elaboració de vins negres, vigorosos, ferms i intensos.

Per això és natural que sigui a Primorska on la barreja de Bordeus s’aclimati de manera excelsa, en particular la merlot, que ofereix una intensitat i una profunditat en la seva càrrega fruitera que eriça el bell i el paladar.

No obstant això, és la local Rebula la varietat (blanca) dominant. I és que el potencial d’aquesta varietat és gairebé infinit. Amb ella es pot elaborar qualsevol estil imaginable de vi; des d’un cristal·lí i fresc, criat en acer; fins vins de llarga abraçada amb les seves pells i posterior maduració en àmfores.

“Planteu totes les varietats nobles de ceps que hi hagi!” Arxiduc Johann. Maribor, 1823

Posavje

Aquesta regió viu a l’ombra de la seva veïna del nord Podrajve. Compta només amb 2700 hectàrees de cultiu que alberguen gairebé les mateixes varietats, encara que se solen barrejar per obtenir especialitats de tall més local, com el rosat, àcid i lleuger, Cvicek.

Els vins de Posavje tendeixen a ser més lleugers i àcids que els de Podrajve. Una mica més rústics i imperfectes, encara que de molta tradició i amb ànima.

D’entre aquestes especialitats destaca especialment l’escumós del productor Bizeljsko Sremic, que intensifica el resultat final amb la inclusió de la rara i escassa Rumeni Plavec.

Amb tot, el Yellow Muscat produït al districte de Bela Krajina, així com els seus vins dolços en general, són inequívocament l’enveja del país.

Què i Qui?

Avui, els vins eslovens es caracteritzen per uns mètodes d’elaboració molt naturals que tendeixen a mirar al passat i a les varietats locals:

  • De la mà del productor més conegut del país, Ales Kristancic a Podrajve, s’ha iniciat una mena de revolució entre els nous vignerons que cerca l’obtenció de joies vinícoles mitjançant mètodes “extremadament” naturals que accentuen el factor local i varietal.
  • De la mateixa manera, cellers com Verus i Dveri Pax són sinònim d’elaboracions [sobre la base de la Renski Rizling aquesta última] de garanties i ple gaudiment.
  • Per la seva banda, Marjan Simcic signa el que possiblement sigui un dels millors rebula eslovè, el Rebula Selekcija.

Només cal aquesta aproximació en forma de post per veure que, Eslovènia, malgrat la seva petita grandària, se’ns revela ara com un regne ocult; un paradís on les condicions geo-climàtiques i l’experiència acumulada fan de les seves vinyes i vins un bell motiu per visitar-la.

 

Rafa Moreno