Escala 13: Especial illes: Sicília i Sardenya


La cridanera personalitat dels vins illencs sembla inevitable si atenem a les particulars condicions en què es desenvolupa la viticultura i … la vida mateixa.

Dels vins illencs

D’aquests condicionants, dos són els que vertebren la idiosincràsia i l’esdevenir al llarg de la història dels vins de les illes: les singularitats climàtiques i l’aïllament geogràfic.

La solitud de les illes i el seu aïllament geogràfic es signifiquen ideals per als que necessiten desconnectar. Però més enllà del fet hedonista, aquest aïllament ha incidit de manera decisiva en com es comercialitzava el vi, ja que la ubicació de les illes feia impossible una dependència viable del consum local i necessitava anar més enllà de les seves fronteres.

De la mateixa manera, aquest aïllament ha estat perpetuat a la vegada per una inherent desconfiança cap a l’estrany. Joan C. Martín, en el seu llibre Pasión por el Vino (Ed. Hedonismos), la qual sintetitza molt bé amb aquesta reflexió:

“La desconfiança illenca es basa en la cultura ancestral mediterrània. Fins a l’arribada dels turistes, tots els forans que van aconseguir els seus ports ho van fer amb la sola intenció d’emportar-se coses “.

Però abans de res, la viticultura illenca ha propiciat el desenvolupament d’una varietat de clons que, precisament per la seva condició de solitud han evolucionat fins a separar-se del cep originari. Una evolució aïllada (vine isolation), amb uns processos que ha seguit molt de prop l’australiana Belinda Stummer, enginyera agrònoma de la Universitat d’Adelaida.

Les particularitats geo-climàtiques de les que gaudeixen les illes i que les converteixen en perfectes destinacions turístiques; també determinen la viticultura, la composició del sòl, i, per descomptat: terroirs singulars. Sòls de constitució tectònica en molts casos, i altres, on la composició denota una influència d’activitat volcànica.

A les illes, particularment a les petites, l’absència de qualsevol indici de continentalitat fa que la humitat marina acumulada es posi durant la nit sobre les vinyes i el sòl; filtrant-se poc o poc fins a arribar a les capes més properes al sistema radicular de la planta. A les Balears, a aquest poètic fenomen se’l coneix com la “banyadura“.

Sicília: Sota el volcà

Iniciem el nostre camí illenc per la bella Itàlia. Sicília és la major de les regions vinícoles italianes en superfície de vinya, tot i que segueix per darrere de Pulla, Vèneto i Emília-Romagna pel que fa a producció en hectolitres (al voltant de 5,6 milions).

Amb el llast històric de primar la quantitat en lloc de la qualitat, alguna cosa està canviant a l’illa. Tan és així que les poderoses cooperatives i els petits propietaris uneixen esforços en redefinir el paradigma, buscant en els vins sicilians d’avui major fiabilitat i qualitat a preus raonables i competitius.

Per a això, i com a puntes de llança, se serveixen de varietats tradicionals autòctones com la tinta Nero d’Avola i les blanques Inzolia i Catarratto; cada vegada més utilitzades en barreges amb les internacionals Shiraz i Chardonnay.

El miracle de la Nero d’Avola
La varietat bandera Nero d’Avola agafa prestat el seu nom de la seva ciutat natal, sent també DOC (Deniminazione di Origine Controlatta) – una categoria noble en l’escalafó dels vins italians.

Situada a la cantonada sud-est de l’illa, la varietat pateix temperatures que poden superar els 40 graus amb facilitat en l’època de maduració. Malgrat la calor, aquesta “supervariedad” és capaç de regalar-nos vins miraculosament equilibrats, i encara més, elegants; de tanins subtils i un caràcter fruiter que aprofundeix en un abisme de fruita negra madura.

Si ets més de dolços, atén: a uns 50km al sud de Sicília es troba l’illa de Pantelleria, on s’elabora un deliciós i curiós vi de postres anomenat Passito di Pantelleria, elaborat amb raïms de Moscato pansificats.

Etna: els vins del volcà

Durant l’última dècada l’aposta de diferents elaboradors per la singularitat volcànica es veu materialitzada en adquisicions de vinyes a la Muntanya Etna. Vinyes prefiloxèriques abandonades i situades a més de 1000 metres d’altitud que ofereixen rendiments molt limitats però d’una qualitat inusitada.

Negres pàl·lids i de seductor perfum que ens porten de manera irremissible a una comparació amb els millors exponents de Borgonya.

Sardenya: discret encant

Una de les destinacions per antonomàsia de la Mediterrània turística, sempre ha viscut a l’ombra de Sicília en el vinícola. No obstant això, a Sardenya es segueixen elaborant vins de marcada personalitat i gran encant.

Els efectes del vine isolation a l’illa es manifesten en les varietats Cannonau (originària de la garnatxa) i Carignano (carinyena). Com a varietals i en barreges, ambdues garanteixen uns resultats excel·lents.

La Cannonau és la varietat que abandera als singulars vins de l’illa. Varietals que exhibeixen intensos en el floral (violetes) i moderats en la seva acidesa; construint la seva estructura des d’un ferm grau (14º) que omple la boca i aporta una agradable textura.

Per als més aventurers, i en la frontera amb l’arqueoviticultura, Malvasia di Bosa DOC representa una denominació semi abandonada però que al seu dia va assortir de vins a totes les corts d’Europa.

En sentit contrari transita la Vermentino di Gallura DOCG (Denominazione di Origini Controlatta i Garantita); que sembla prestar-se a un ràpid enlairament en el seu potencial de la mà de la varietat blanca Vermentino.

De bona graduació, el Vermentino di Gallura es caracteritza per la seva vinositat. És saborós i corpulent; d’elegant acidesa fruitera. Poc prestada a la podridura noble, la varietat mostra la seva millor versió en els vins de l’any.

Com a curiositat vinícola i per a mitòmans amants de Jerez, Sardenya també és la llar del Vernaccia di Oristano DOC. Un vi criat en “flor”, posseïdor d’aquest nas acre tan característic dels fins secs de Jerez.

Sicília i Sardenya representen una destinació paradigmàtica i representativa del caràcter dels vins illencs. Una destinació tan bella com atractiva per als que veuen la copa mig plena i la vida color robí. Desconnectem?

 

Rafa Moreno

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web https://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.