Gastronomia |

El Dia Mundial de la Xocolata també es pot celebrar amb vi

És un dels aliments que més agrada. Hi ha poca gent que pugui resistir-se al seu sabor. N’hi ha alguns que la prefereixen amb llet, blanca o amb una quantitat molt elevada de cacau. Ens imaginem que ja sabeu de què estem parlant, oi? Doncs clar: la xocolata.

I per què parlem de xocolata precisament avui? Fàcil: avui se celebra el seu particular Dia Mundial. Una data assenyalada per als amants d’un aliment que es pot menjar de moltes maneres diferents, però no sempre a la mateixa hora. Encaixa a qualsevol hora del dia. Per esmorzar, com a postres, per berenar, després de sopar … qualsevol moment és bo per deixar-se seduir pel seu sabor. Però, alguns pensareu, es pot combinar amb el vi? Hi ha qui diu que vi i xocolata no harmonitzen bé. Fals. Són dos productes gastronòmics amb més elements en comú del que sembla.

El secret està en saber trobar l’equilibri entre els dos components. Però no és una tasca fàcil. El més important és conèixer bé els dos productes que volem maridar. En aquest cas, el vi i la xocolata posseeixen unes qualitats molt similars. En els dos casos hem de conèixer la seva intensitat, la seva textura i les infinites combinacions que ens poden aportar al nostre paladar. Algunes, molt sorprenents.

Per poder parlar de tot això, avui volem recuperar un post que va publicar Cristina Alcalá al blog de Club Torres en què ens proposava algunes regles generals a tenir en compte quan tinguem un tros de xocolata i una copa de vi davant. Uns primers condicionants que segur ens poden ajudar a l’hora d’escollir els dos protagonistes del maridatge.

  • Els vins negres de mig cos aporten sabors de fruites vermelles i espècies.
  • Els vins negres densos i amb prou bóta ressalten les notes de tabac, vainilla o cafè.
  • Els vins blancs contribueixen amb les notes de fruites blanques i cítrics.
  • Els vins dolços, tant negres com blancs, aporten unes sensacions licoroses i cremoses molt especials. No hem de descartar els vins escumosos, alguns xocolates combinen excel·lentment amb ells.

Amb aquestes primeres pistes, hem de tenir en compte que les xocolates més lleugeres mariden molt bé amb vins similars i les xocolates amb major percentatge de cacau amb vins de més cos. Si volem arriscar, hem de tenir en compte que les xocolates amb molt cacau, amargues i agredolces combinen molt bé amb varietats com Syrah, Pinot Noir, un brandy o un vi de Porto.

Ja veieu què les combinacions poden arribar a ser infinites i depèn en gran part de cada paladar i les seves preferències. No hi ha res impossible. Només és qüestió de jugar amb els sentits i deixar-se portar, especialment pel gust. Us animeu?