Descobrint Jean Leon |

El delivery, un complement per als restaurants

delivery

El confinament ha deixat una nova normalitat que afecta tots els sectors econòmics. Adaptar-se o morir, diuen, o veure les coses des d’una altra perspectiva, un altre enfocament, reinventar-se o simplement fer coses que abans no feies i que ara poden ser un complement per a qualsevol negoci.

Segur que el primer sector que us ve al cap és l’hostaleria i el turisme. No es pot entendre un sense l’altre. Si un no funciona, l’altre tampoc. L’hostaleria ha patit un canvi important, principalment perquè han hagut de tancar durant gairebé 3 mesos i amb la nova normalitat, els aforaments s’han vist reduïts, els horaris han canviat i l’oferta gastronòmica també.

Malauradament, alguns restaurants no ho han pogut suportar i s’han vist obligats a tancar, però d’altres, han aprofitat el moment per oferir noves opcions molt interessants.

Delviery
Foto | A Pluma

Plats preparats per acabar a casa, receptes pensades per enviar a casa dels clients i que es puguin preparar als dos dies de rebre-les, nous espais al restaurant, terrasses aprofitades … són algunes de les noves idees que han permès als restaurants aturar el cop i enfocar-se en una nova normalitat que, per molt que no convenci a ningú, ha vingut per quedar-se.

Estovalles d’un sol ús, taules sense ornaments i amb monodosi, cartes digitals o cantades, barres sota reserva … ja formen part del dia a dia dels restaurants. Però sens dubte, el que més estan utilitzant els restaurants per completar la seva oferta física al local, és el servei de delivery. Precisament, a través d’aquesta llista, es pot observar la varietat de fórmules ideades pels hostalers espanyols per deslocalitzar la seva cuina i portar-la al domicili dels seus comensals.

Hi ha idees de tot tipus, però destaquen els restaurants que han recuperat els àpats per emportar amb les que van començar fa anys la seva activitat. Uns menjars per emportar on destaquen els pollastres a l’ast. Cuiners amb estrella Michelin com el nostre amic Nandu Jubany o el cuiner egarenc Artur Martínez han recuperat velles receptes dels avis per posar a sobre de la taula una suculenta oferta de menjar ràpid, bona i econòmica. Serà la millor fórmula? Segur que sí ho han pensat aquests grans xefs, raó no els faltarà.

I un últim suggeriment. Per als amants dels pollastres a l’ast, aquí va una selecció dels millors a Barcelona. Els heu provat?