Gastronomía | Vi

Deliri: un restaurant que aposta per la cuina de temporada

deliri

Seguim amb la secció de restaurants recomanats. Avui us portem el Restaurant Deliri, una opció que no deixarà a ningú indiferent. Deliri és un restaurant que acaba d’obrir les seves portes a Barcelona, concretament al Carrer Córsega, 242, i que aposta per la cuina de temporada. Voleu conèixer més detalls d’aquest restaurant?

Deliri ha estat fundat per David Morera, un cuiner apassionat per la cuina des dels seus primers anys de vida. Abans de fundar el seu propi restaurant, Morera va recórrer diverses cuines, com el Coure, on, en les seves pròpies paraules, “el més important era el menjar, sempre amb uns mateixos valors, un bon producte i una filosofia de cuina tradicional”.

David Morera va seguir aquesta mateixa filosofia en crear Deliri. Amb aquest nom, aquest cuiner volia plasmar una idea clara, que “el deliri sempre pot acompanyar un menjar, sigui per a bé o per a malament, però sense mai perdre el nord”. Per aquest mateix motiu, el símbol que identifica el restaurant és una brúixola.

En entrar al local, el que crida més l’atenció és la dicotomia entre l’estil informal del restaurant, on l’espai, els cambrers i l’equip de cuina presenten un estil desenfadat, i l’oferta gastronòmica basada en una cuina d’alt nivell. A part d’aquest desequilibri, el valor diferencial del restaurant és la seva voluntat de transmetre relax i calma a l’hora de gaudir del menjar.

Deliri està format per un equip petit on tots els treballadors fan de tot i, sobretot, gaudeixen del que fan: “som uns apassionats del nostre ofici”, afirma Morera.

En relació al menjar, l’oferta gastronòmica de Deliri destaca per dos aspectes. En primer lloc, se li dóna una gran importància a tots els ingredients de cada plat, que sempre apareixen diferenciats, tant a simple vista com en gaudir del menjar i del seu sabor. L’altre element característic d’aquest restaurant és la seva aposta per la naturalesa, és a dir, per la cuina de temporada o de mercat.

De fet, Deliri ofereix una carta basada en els productes de temporada que canvia mensualment. A més, cada setmana, David Morera presenta plats fora de carta als clients segons la seva inspiració. Actualment, els plats estrella del restaurant són dos: “com a plat fred el Tartar de vedella i com a calenta l’Arròs melós de gamba vermella”, segons afirma el mateix David Morera.

PH: @francoferraris

PH: @francoferraris

El vi és un aspecte important per al restaurant Deliri, que considera que “s’ha de tractar amb el paladar i que depèn, especialment, del gust de cada client”. En aquest restaurant també podreu trobar els nostres vins, uns vins que, en paraules del propi restaurador, encaixen a la perfecció amb l’aire jove i modern que David Morera vol donar-li al local.

Petites degustacions

  • Un plat imprescindible de la carta: Tartar de vedella amb cremós de mostassa a l’estragó.
  • La millor taula del restaurant: Al costat de la cuina que és oberta i pots veure com es treballa en Deliri al 100%.
  • Una mania o superstició del xef: La qualitat dels productes amb els quals treballem.
  • Vi favorit de Jean Leon: Jean Leon Vinya Palau per la seva màxima expressió a la varietat merlot i per ser un vi fresc i elegant.
  • El client que més us ha sorprès: Ara com ara tots els amics i família que han vingut més d’una vegada des de la nostra obertura.
  • Amb quina cançó definiríem al restaurant? “Witchoo” de *Durand Jones & The Indications.

PH: @francoferraris

Aquest restaurant es pot degustar de dimecres a diumenge de 13.30 a 16.00 i de 20.00 a 23.30, telèfon: 936113927. Ets un amant del bon menjar i vols descobrir nous racons on gaudir d’una bona gastronomia? Us animem a visitar el restaurant Deliri per a gaudir d’una bona cuina de temporada en un local informal i desenfadat. Us apunteu?