Gastronomia |

“El Cinco”, cuina tradicional amb estètica innovadora

És el projecte més personal del xef barceloní Josep Armenteros. Després de més de 14 anys a l’equip del Carles Gaig ha decidit posar-se al capdavant de “El Cinco”, un restaurant de cuina tradicional amb tocs d’innovació i d’alta cuina. “Volem donar-li una volta a les receptes de tota la vida. Els hi volem donar una visió totalment diferent, especialment en l’aspecte estètic”. Així doncs, a “El Cinco” es pot menjar una perdiu amb cols o un ànec amb peres però amb un format que no t’imagines, una presentació cuidada i sorprenent.

Un format que en moltes ocasions recorda l’estètica de la rebosteria. Armenteros va començar com a pastisser en el món de la gastronomia, fins i tot l’any 2007 va rebre el guardó de millor reposter d’Espanya. Per aquest motiu, no és estrany que molts dels seus plats tinguin una estètica més dolça del que és habitual.

A “El Cinco” s’hi pot anar a cada dia de la setmana. De dilluns a diumenge, ofereixen un menú al migdia (19,50€) amb una gran varietat de primers, segons i postres. De dimarts a dissabte, es poden degustar propostes d’una carta que no deixa indiferent. S’allunyen dels plats habituals que omplen els menús de la majoria de restaurants. Tàrtars, ceviches o amanides amb enciam, tal i com estem acostumats a veure’ls als restaurants, no formen part de la seva oferta. “Fem amanides però sense fulles. No volem caure en el parany d’oferir mesclum” apunta Armenteros. El menú també hi ha espai per a vegetarians i per vegans “perquè realment hi ha molta demanda”.  També hi ha opcions interessants pels més golosos amb una bona oferta de postres, una de les seves especialitats. “Quasi sempre hi ha quelcom de xocolata i algun postre que a mi m’agrada fer, com per exemple la torrija amb panettone que acompanyem amb gelat de vainilla”.

Truita de brie amb poma, Croqueta de galta amb el seu suc, Vieires amb guisat de manetes o Raviolis de foie amb anguila, crema fresca i nous són alguns dels plats que destaquen d’una carta amb 24 referències gastronòmiques on el vi juga un paper molt important. “És bàsic, busquem que els nostres plats es puguin maridar amb una bona oferta de vins, caves i xampanys”. De Jean Leon compten amb el 3055 Chardonnay i el 3055 Merlot-Petit Verdot.

L’estètica del local no passa desapercebuda. Tot al contrari. Elegant, amb molt color, sofisticada, obra del prestigiós dissenyador Lázaro Rosa Violán. “Volem que la gent que vingui al restaurant se senti còmode i mengi de gust. Es pot venir a fer un vi, unes croquetes, sopar i fins i tot fer una copa”. Sí, una copa i allargar-la fins ben entrada la matinada si cal. A més, al pis de baix hi ha un reservat i una espectacular sala de ball que havia estat durant molts anys un referent de l’oci nocturn de la ciutat. “Oferim la possibilitat de continuar l’experiència del sopar amb una bona oferta de cocteleria i bona música”. Porten només sis mesos oberts i ja s’han convertit en una referència a la zona alta de la ciutat de Barcelona. En dubtàveu?