Vi |

Cinc consells bàsics per entrende de vins

No cal ser un gran expert per saber si un vi ens agrada més o menys. Al final, sobre gustos no hi ha res escrit. Però sí que és interessant tenir en compte alguns consells (fàcils) a l’hora de degustar un vi.

Amb aquestes recomanacions no pretenem que us convertiu en sommeliers, simplement us volem indicar cinc punts que creiem que us poden ajudar a l’hora de tenir més criteri o coneixement davant una botella de vi (Jean Leon, per descomptat!).

L’encarregat de presentar-vos aquestes recomanacions és el nostre enòleg, Xavier Rubirés, que està amb nosaltres des de l’any 2006. L’apassiona el vi i ens ho transmet amb el seu entusiasme. Sap de què parla i se li nota. Agafeu apunts (o feu memòria). Som-hi.

 

La copa

Una de les primeres decisions que hem de prendre quan vulguem degustar un vi, és en quin tipus de copa el volem servir. Existeixen una infinitat de tipus de copa en el mercat, però a grans trets, només existeixen dues famílies.

Per una banda, les que s’utilitzen per als vins blancs, joves i rosats, amb una tija més alta per mantenir millor la temperatura del vi. I per altra banda, les que utilitzem per als vins negres i algun blanc de criança, amb un cos més ample per permetre una millor oxigenació del vi.

 

El tap

Un altre punt interessant a l’hora de degustar un vi és observar com ha quedat el tap després d’obrir la botella. Si tota la superfície del tap ha quedat impregnada de vi, és un senyal que hi ha algun problema. En aquest cas, hauríem de retirar la botella.

També és interessant saber que existeixen diversos tipus de taps. Els més curts, d’uns 44 mm, els trobarem en els vins joves. Aquesta mida es considera suficient per evitar l’entrada d’oxigen a la botella. En el cas de reserves o grans reserves, la mida oscil·la entre 49 i 54 mm, ja que la seva criança a l’ampolla és molt més llarga.

cata2

 

Comencem

El tast de vins comença olorant el tap. Sempre s’han de despendre aromes del vi que anem a degustar. Si presenta aromes d’humitat o fusta vella, ens pot indicar que el vi té algun problema.

cata3

 

Què veiem?

Una vegada hem servit el vi, és important fer una inspecció visual i veure quin color té. En el cas dels vins negres joves, haurem de veure un color vermell amb tons lilosos amb rivets blavosos. En els reserves, el color serà un vermell teula amb rivets groguencs.

cata4

 

Quina olor fa?

El següent pas és la fase olfactiva. En primer lloc hem d’olorar el vi amb la copa parada, sense moure-la. Si no es detecten aromes, es pot moure la copa per incrementar la superfície d’evaporació dels compostos aromàtics i així poder-los detectar.

 

Quin gust té?

En aquesta fase és important aprofitar tots els receptors sensorials que tenim a la boca. A la llengua, sempre detectarem els dolços a la part anterior, els àcids a la part lateral i els amargs a la part posterior. Per aquest motiu és important beure el vi i moure’l per tota la boca (No tingueu vergonya si feu soroll o males cares).

No és tan complicat, no? Us hem donat alguns apunts. Ara ha arribat el moment que els poseu a prova. Comencem amb un 3055?