Jean Leon |

CB-19, un homenatge a França, la inspiració de Jean Leon

CB-19, o el que és el mateix, Chenin Blanc 2019. El cinquè vi de la col·lecció de monovarietals d’edicó limitada. Es tracta d’una varietat blanca molt delicada i minoritària a Catalunya i és un dels pocs vins 100 % Chenin Blanc que s’elaboren a tot l’Estat Espanyol.

Vam començar amb les varietats autòctones com la Xarel·lo, la Sumoll o la Malvasia de Sitges. També vam experimentar amb la varietat francesa Cabernet Franc i novament elaborarem un vi amb una varietat d’origen francès com a homenatge al país pel qual Jean Leon sentia una enorme admiració i va ser la seva font d’inspiració per fundar el celler a principis dels anys seixanta. El vi està certificat com ecològic i, com la resta dels vins experimentals, se n’ha fet una producció molt limitada. Concretament aquesta edició té únicament 3.164 ampolles.

La Chenin Blanc, originària de la vall del Loira, és una varietat versàtil de brotació precoç i maduració tardana, que té la virtut de mantenir un molt bon nivell d’acidesa. Per a l’elaboració del CB-19 s’ha seleccionat una vinya d’uns 20 anys situada a més de 400 metres d’altitud a la zona d’Alts d’Ancosa, concretament al municipi d’Aiguamúrcia, una de les zones més fresques de la D.O. Penedès, i plantada en una lleugera pendent de graves superficials i textura franco-arenosa.

El raïm es cull a mà i el vi s’elabora amb la màxima delicadesa per mantenir l’expressió de la varietat. Després de realitzar la fermentació alcohòlica, el vi reposa durant 4 mesos sobre mares fines en dipòsits d’acer inoxidable. El resultat és un vi elegant d’aromes florals i de fruita verda en nas, amb notes més cítriques en bocai amb una acidesa prominent que aporta una evolució molt dinàmica a la copa. És un vi que marida molt bé amb arrossos, ceviche, sushi, alguns plats de verdura i de pasta i també és un vi que es pot degustar sol.

Una gama artesanal i limitada amb 5 anys de vida

CB-19 forma part d’una exclussiva gama de vins artesanals de producció molt limitada que volen mostrar la singularitat i personalitat de cadascuna de les varietats. És un projecte molt personal de Mireia Torres, directora de Jean Leon, i l’enòloga Roser Catasús. Es va estrenar l’any 2015 amb un Xarel·lo, que també es va elaborar l’any següent. Després del X-15 i X-16, va arribar el torn dels negres amb el Cabernet Franc CF-15 i el Sumoll SM-16. L’any passat va ser el torn d’un vi amb Malvasia de Sitges, MS-18. Què us sembla? Teniu ganes de tastar-lo? De moment, el podeu trobar aquí: https://shop.torres.es/ca/jean-leon-cb19