Caneló fresc de verdures amb núvol de formatge i herbes fresques i Jean Leon 3055 Rosé


 Seguim la nostra sèrie de receptes que ens ofereix Sergi Millet, xef del restaurant Mas Rabell, amb un plat fresc i saludable. Avui prepararem un caneló de verdures. Sona bé, oi?

Ingredients (4 persones)

4 làmines de pasta won ton.

1 unitat. porro juliana.

1 unitats. pastanaga juliana.

½ unitat. carbassó juliana.

4 unitats. espàrrecs juliana.

2 unitats. tomàquets a daus sense llavors i sense pell.

½ gra d’all.

Julivert, alfàbrega i cibulet picat.

Vi blanc.

Maionesa en biberó.

Parmesà ratllat.

Oli oliva.

Sal i pebre.

Comencem fregint el porro a foc lent en una paella amb oli sense que agafi color. Un cop el tingueu llest, afegiu-hi els espàrrecs, la pastanaga i l’all i ho deixeu coure 5 minuts. Passats els cinc minuts li afegiu carbassó i tomàquet i el deixeu coure 10 minuts més. Un cop ho tingueu tot llest, afegiu vi blanc, el deixeu reduir i rectifiqueu de sal i pebre i ho deixeu refredar.

Mentre es refreden les verdures, és el moment de preparar el caneló. Heu de coure la pasta un minut i mig en aigua bullint i quan estigui llest el traieu, ho deixeu refredar i ho estireu. Ja teniu el caneló a punt per omplir i tancar. En el moment que ho tingueu ja tot preparat, el podeu deixar a la nevera perquè es refredi.

Ha arribat el moment d’emplatar. Us recomanem que poseu el caneló al centre del plat i li poseu uns cordons de maionesa i també posar-hi el parmesà tot per sobre. Com sempre, cal un últim toc: algunes herbes i una mica de pebre negre acabat de moldre. Heu vist que fàcil? Només us queda una cosa: treure el Jean Leon 3055 Rosé de la nevera i servir la primera copa. J

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.