Gastronomia |

Can Boqueta (Sóller): En mans del xef

Can Boqueta és un d’aquells restaurants autèntics. La seva ubicació, en ple centre històric de Sóller i en un dels carrers més emblemàtics del poble ja el fa especial. És una acollidor i típica casa mallorquina amb una decoració elegant i actual que conserva l’arquitectura primitiva de l’immoble. Pels mesos d’estiu, un agradable i tranquil pati interior amb unes excel·lents vistes a les muntanyes de Sóller, el converteix en la joia de la corona.

A Can Boqueta aposten principalment pel menú degustació (33€ o 55€ amb maridatge) que s’ofereix a les nits i els caps de setmana (al migdia sota reserva). Es tracta d’un menú d’autor, seleccionat d’una manera molt cuidada per Kiko Martorell, xef i propietari del restaurant. Principalment es composa de productes de temporada, de la terra i la cuina és bàsicament mediterrània, amb un aire renovat. És un menú que varia setmanalment i es pot acompanyar amb el maridatge que se selecciona per l’ocasió. Un complement ideal per degustar cada plat, tenint en compte que el menú consta d’aperitius, entrants, peix, carn i postres. A més, els migdies entre setmana ofereixen un menú executiu més econòmic (15€), en el qual el comensal pot escollir entre varis plats després d’escoltar les recomanacions del xef.

A part del maridatge que se selecciona setmanalment, Can Boqueta disposa de més de 150 referències de vins, una àmplia bodega que es va renovant constantment. Tracten els vins “amb molt respecte. Cada menú el maridem i per la mida del nostre restaurant, tenim una carta força extensa. Fins i tot el nostre logo és una taca de vi i això ja és una declaració d’intencions” apunta Martorell.

Per les seves dues ofertes gastronòmiques, aposten clarament pels productes de proximitat. “Principalment cuina de la regió, però sempre amb un punt creatiu i modern. En les nostres receptes utilitzem una gran quantitat de productes locals, ja que a les illes tenim una gran varietat de productes tot l’any de molta qualitat”. Els seus clients destaquen el llom embotxat de por negre mallorquí o el caçó a la mallorquina com a plats estrella. “També tenen molt bona crítica els postres, però no en sabria escollir un en concret” reconeix.

A Can Boqueta obren en horari de dinar i sopar, els mesos d’estiu tanquen el diumenge i a l’hivern els diumenges a la nit i els dilluns tot el dia.

Sens dubte, una bona opció per degustar cuina mallorquina d’alt nivell i deixar-te aconsellar pel xef. Que decideixi els plats per tu no està gens malament!