Gastronomia |

Cal Carter: Un clàssic que no falla

El restaurant Cal Carter és un d’aquells restaurants de tota la vida. Amb més de 50 anys a l’esquena, s’ha consolidat com un dels establiments en els quals es menja bé, molt bé. I no només ho diem nosaltres, les opinions publicades a TripAdvisor ho deixen clar. No falla perquè la seva cuina és la que és. Plats típics del receptari català. Alguns evolucionats, altres intactes. Però sobretot, plats elaborats amb molta passió i fets en família. Els Perich Batallé i els Perich Calvet. Cal Carter va fundar-se l’any 1964 a Mura.

Un petit poble del Bages que amaga un encant especial. Un d’aquells racons de Catalunya en el que et perdries. Limita amb el Vallès Occidental, el Bages i el Moianès i és una de les principals portes d’entrada al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac. Un escenari idíl·lic per passar unes vacances, un cap de setmana o un diumenge qualsevol.

CalCarter_Cigronets_Mura

Des de la seva fundació, Cal Carter ha sigut la referència gastronòmica del poble. Han passat 50 anys i ho segueix sent. Ha evolucionat al compàs de la nova gastronomia i ha sabut adaptar-se als nous temps. Com? Amb treball, dedicació, passió i amor pels fogons i pels seus clients. És una família que viu per a ells. Perquè gaudeixin a la taula. Perquè gaudeixin d’uns bons peus de porc, d’una bona cua de bou, d’un bon poc Ral d’Avinyó o d’uns cigronets de Mura amb allioli i bacallà. El seu plat estrella.

CalCarter_Perich

Al capdavant de la cuina hi trobem a dos homes amb el mateix nom i cognom. Jordi Perich Singla aporta la veterania i Jordi Perich Batallé la innovació. Aquest últim, després de tota la vida al restaurant, com les seves dues germanes (Berta i Mireia), de tot, va decidir estudiar cuina. Es va apuntar a l’Escola Hoffman, va treballar durant un temps a l’equip del Nandu Jubany i es va posar darrere els fogons de Cal Carter amb el seu tiet. Formen una dupla carismàtica i contínuament busquen la manera d’innovar i millorar la seva carta.

CalCarter_plats_cuina

En aquest sentit, han incorporat una gran varietat d’arrossos. S’adapten als productes de temporada. Un risotto de gambes de Palamós o un d’espardenyes, per exemple. O fins i tot un de navalles, brillen a la seva carta. Que estiguin ubicats en un poble de muntanya no vol dir que no tinguin bon peix. Al contrari. La carn i el peix el treballen igual de bé.

Amb els vins no es queden enrere. Sense anar més lluny, l’any passat van quedar finalistes del certamen Cartavi que premia les millors cartes de vins. La culpable en va ser la Mireia Perich. Ella és la que en sap de vins a Cal Carter. I ho demostra cada dia quan li demanen suggerències vinícoles per maridar els plats. En la secció DO Penedès tenen llistat dos dels nostres vins. El negre i el blanc de la gama 3055. Bona elecció. 😉

CalCarter_vista_poble

Anar a Cal Carter paga la pena. El poble és bonic, el paisatge també i en el restaurant et tracten com a casa. Apunteu-vos aquesta recomanació i si el voleu provar, truqueu per reservar. No és fàcil trobar taula. 😉