Bacallà confitat i Vinya Palau. Una mescla exquisita per anar obrint boca


Seguim amb les receptes que periòdicament ens ofereix el xef de restaurant Mas Rabell, Sergi Millet, amb una recepta ideal per a l’estació que estrenem i que combina elements del mar i de la muntanya. Prepararem un bacallà confitat amb salsa de bolets. Sembla complicat? De cap manera. Som-hi.

Ingredients (4 persones).

4 racions de llom de bacallà de 150 grams cadascuna

250 grs bolets tallats a rodanxes.

50 grs pernil serrà picat.

4 unitats d’all tendre

20 grs. Tomàquet sec en oli.

200 grs. suc de pollastre o carn

300 grs oli oliva

1 gra d’all

1 fulla llorer

El primer que heu de fer és saltejar els bolets en una paella amb una mica d’oli, afegir all tendre i deixar-ho coure durant uns minuts. Un cop estigui llest, heu d’afegir el pernil, el tomàquet sec i a finalment incorporar el suc de pollastre o carn. Ho deixeu dos minuts i ja ho tindreu llest.

A continuació, poseu l’oli en una cassola amb un gra d’all aixafat i la fulla de llorer i ho deixeu escalfar fins que arribi a uns 70 graus. Un cop estigui llest, incorporeu els lloms de bacallà de manera que quedin coberts d’oli i els deixeu cuinar uns 5 minuts. Fet això, els retireu i els serviu amb la salsa per sobre. Falta un toc final: escampar una mica de cibulet picat. Què us sembla? Només us falta una cosa: obrir un Jean Leon Vinya Palau per un maridatge exquisit.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.