Maridaje vino y comida

Amb quins vins mariden els plats nadalencs?


Les festes nadalenques arriben de nou i, com cada any, mentre debateu si prepareu un menú tradicional o us decanteu per trencar motlles i ser originals, des de Jean Leon us oferim un seguit de propostes que, trieu l’opció que trieu, us ompliran la taula d’excel·lents vins que sorprendran als vostres convidats.

Començarem amb els blancs, amb les dues propostes de chardonnay que us oferim: el 3055 Chardonnay és un vi jove i fresc elaborat amb aquesta varietat i amb un molt lleuger envelliment en bóta, on predominen les notes de fruita blanca i molta frescor. El clàssic Vinya Gigi segueix la línia dels chardonnays amb més envelliment, concretament de 6 mesos en roure francès, resultant un chardonnay untuós i amb cos, on les notes de fruita madura harmonitzen amb un fons especiat de torrats i vainilla que el converteixen en un company ideal de capons, galls d’indi, peixos al forn o els tradicionals canelons de Sant Esteve.

Si parlem de vins negres, també en botigues especialitzades podreu trobar el 3055 Merlot Petit Verdot. Un merlot ecològic del Penedès, suau i rodó, amb un caràcter molt especial conferit pel petit verdot. Un d’aquells vins que harmonitza amb pràcticament tot tipus de carns, des pollastres fins a vedella o bou, però que fins i tot podreu servir amb peixos de carn greixosa i peixos blaus. Un vi ideal per a aquell tiet que no beu vi blanc ni amb el peix. Una criança parcial de només tres mesos en bótes de roure li confereix un lleuger fons especiat però on predominen les fruites vermelles fresques.

Finalment, tant si oferiu carns blanques típiques d’aquestes festes com carns vermelles, teniu a la gamma de Vins de Finca negres de Jean Leon, un trio d’asos guanyador: el merlot Vinya Palau maridarà molt bé amb carns més suaus com gall dindi, capons , gall o vedella. Preferiu vins amb més cos? Vinya l’Havre o Vinya La Scala, elaborats amb els vells ceps de cabernet de la finca, pionera a Espanya en l’elaboració de vins amb aquesta varietat. Un reserva i un gran reserva, respectivament, que satisfaran els paladars més exigents.

Us desitgem uns maridatges excel·lents i moments inoblidables per a aquestes festes.

 

Sergi Castro Solé
sommelier
F sommeliersergicastro
T @sergitannic

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*

Accepto que JEAN LEON, SLU, tracti les meves dades de caràcter personal per tal de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog.

Us informem que les vostres dades personals introduïdes a través de la secció corresponent del lloc web http://www.jeanleon.com (blog Jean Leon), així com les que, si escau, pugueu facilitar en el futur en el marc de la vostra relació amb aquesta entitat, seran tractades per JEAN LEON, SLU, amb la finalitat de gestionar les publicacions que vostè realitzi al nostre blog. Per exercir els vostres drets d’accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les vostres dades, com també per revocar el consentiment donat per a la tramesa de comunicacions comercials, us podeu adreçar per escrit a Chateau Leon, s/n, 08775 Torrelavit (Barcelona) o mitjançant correu electrònic, amb la referència “Dades personals”, a l’adreça dataprotect@jeanleon.com, en ambdós casos cal adjuntar-hi una fotocòpia del DNI o del passaport. Si desitgeu ampliar la informació sobre el tractament de les vostres dades de caràcter personal, accediu a la nostra política de privacitat a través de l’enllaç següent: https://www.jeanleon.com/politica-de-privacidad/. Fent clic al botó d’enviar, accepteu la política de privacitat.