Gastronomia |

5 tendències gastronòmiques de les que tothom parla

És evident que l’any 2020 no ha començat de la manera que havíem pensat. Moltes de les coses que crèiem que havien de ser una tendència en el sector de la gastronomia, de moment no hem tingut temps d’experimentar-les o fins i tot posar-les en pràctica. Però, quines eren les tendències del món gastronòmic per a aquest 2020? N’hi ha una afegida amb el confinament: les retransmissions en directe a través d’Instagram de receptes de grans xefs. Però aquesta, no la inclourem.

El creixement imparable del Healthy food

Vàrem acabar el 2019 i començàrem el 2020 amb una tendència que cada vegada estava més en auge. Menjar sa i saludable. La tendència del healthy food que més que una moda, menjar sa i portar un estil de vida saludable, s’ha convertit en una exigència per a molts. És veritat que cada vegada més busquem productes orgànics, sobretot els de producció local i eliminem o limitem el consum de menjar processat o que contingui additius. El 2019 va ser l’any dels aliments nootròpics, menjar que estimula el cervell, i el 2020 ha de ser el dels aliments que funcionen com antiaging gràcies a les seves potents propietats antioxidants com el bròquil, tomàquet, oli d’oliva verge extra, fruita seca , raïm, all i all negre, xocolata negra (mínim 80% i sense sucres afegits), llegums, canyella i fruits vermells.

Obsessió amb els fermentats

Kimchi, Xucrut, te Kombucha, Kefir … Fa alguns anys de cap manera ens sonaven aquests noms i en canvi, avui en dia ja formen part del nostre vocabulari. Els fermentats seguiran ocupant aquest 2020 el llistat d’aliments saludables més trendy.

Per emportar, però que sigui gourmet

Una altra de les tendències que ja apuntava maneres en 2019 era el menjar gourmet per emportar. Especialment gràcies als food trucks instal·lats en la majoria d’esdeveniments o markets de tot el territori. Entrepans de secret ibèric o de vedella madurada són alguns dels exemples de fast food però de qualitat i amb un toc gourmet per als més sibarites.

Arriba l’hora del Jackfruit?

Al 2019 ja apuntava maneres, però no es va acabar de consolidar. El Jackfruit és un superaliment molt utilitzat pels vegetarians com a substitut de la carn. Precisament, l’informe anual de Whole Foods assenyala que a partir d’aquest any es globalitzarà com al seu dia ho va fer el coco o la papaia. A veure!

Recuperar la tradició

Per acabar, és interessant destacar que tornarà la cuina més tradicional. Ja no serà tendència el buscar receptes originals sinó buscar aquelles que s’han mantingut al llarg dels anys. Una cuina d’autor, però amb una forta base de cuina de tota la vida. No cal innovar sinó simplement fer bé el que se sap i fer-ho amb un bon producte.

Què us semblen? N’afegiries alguna més? Segur que si. Estarem atents. Encara ens queda gran part de l’any 2020 per anar incorporant-les