Gastronomia |

5 receptes vegetarianes per a un estiu saludable

El confinament si alguna cosa ens va portar de bo va ser que molts van descobrir un amor que desconeixien per la cuina. No només per menjar bons plats, sinó per elaborar-los. Ja us vam comentar en un post anterior que un dels grans artífexs d’aquest fenomen ha estat el Nandu Jubany. La seva manera d’explicar les receptes, la seva passió i la seva forma de ser, va despertar l’interès per la gastronomia de molta gent, i les xarxes socials ho demostren.

En qualsevol cas, i com ja estem ficats de ple a l’estiu, avui compartirem algunes receptes saludables (i vegetarianes) que podeu fer a casa d’una manera molt senzilla. Comencem?

Foto: Clara

Espaguetis de carbassó amb pesto vermell

Un plat ideal per a aquells que pateixen alguna intolerància a la pasta o que no la mengen per qualsevol motiu. La pasta la substituïm per espaguetis de carbassó (es poden fer amb qualsevol gadget de cuina) i es poden acompanyar de qualsevol salsa. A nosaltres ens agrada amb un pesto vermell. Si vols conèixer al detall tots els passos a seguir, ho podeu fer aquí: https://www.clara.es/recetas/verdura-legumbres/tallarines-calabacin-con-pesto-rojo_160.

Us proposem acompanyar aquesta recepta amb el nostre Xarel·lo de la gamma Nativa, ja que la part vegetal i acidesa que presenta el vi combinaria a la perfecció per equilibrar la textura i gust del plat.

Foto: Clara

Amanida d’espàrrecs, tomàquets i mató

Pasta (o similar), amanides, cremes … són els plats que millor senten en aquestes dates. Per aquest motiu no podem deixar d’afegir a aquesta llista una amanida d’espàrrecs verds i mató. L’elaboració no té cap secret. Els espàrrecs són la base i s’acompanyen dels tomàquets, el mató, les nous i les pipes. Qui diu que les amanides sempre han de tenir enciam o altres fulles verdes?

De la mateixa manera que en la recepta anterior, l’ideal per acompanyar aquest plat és una copa de vi blanc. Per exemple, un Jean Leon 3055 Chardonnay. Degut a la frescor i lleugeresa del plat casarien perfectament amb les característiques d’aquest vi jove.

Arròs de verdures

És un clàssic, però funciona d’allò més bé. És fàcil perquè només heu de bullir l’arròs (podeu escollir el que més us agradi) i afegir-totes les verdures de temporada que més us agradin. Carbassó, pèsol, pastanaga, tomàquet, mongetes, pebrot … Una mica a gust de consumidor! I amb què ho acompanyem? Davant d’un plat tan versàtil de combinar, trobaríem el seu acompanyant ideal: tant amb el nostre blanc Jean Leon 3055 Chardonnay, com el nostre 3055 rosé i fins i tot el nostre Xarel·lo de la gamma Nativa.

Gaspatxo tradicional

És el plat estrella de l’estiu. Hi ha a qui li encanta i només s’alimenta durant l’estiu de gaspatxo. És veritat, és fàcil de fer i fàcil de consumir. De vegades, va bé menjar alguna cosa ràpida i lleugera i tornar a treballar (o seguir jugant amb els nens …). De gaspatxos n’hi ha de tota mena, el tradicional amb tots els seus elements, de síndria, de meló … la veritat és que hi ha receptes molt variades. Si voleu saber com es fa un bon gaspatxo, el tradicional andalús de tota la vida, el podeu consultar aquí: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-gazpacho-andaluz -tradicional

Una molt bona opció per acompanyar un gaspatxo és un Jean Leon 3055 Rosé, en el qual unim els colors, els sabors i la frescor de tots dos per aconseguir una harmonia perfecta.

Carbassons farcits

Una altra recepta molt senzilla i que dona bon resultat. Penseu que les hortalisses farcides funcionen molt bé com a recepta vegetariana. Només us cal despuntar els carbassons, rentar-los, tallar-los per la meitat i buidar-los fins que us quedi una perfecta superfície per omplir. Què li podeu afegir? Un sofregit amb la polpa del carbassó, albergínia, uns pèsols i una mica de formatge ratllat per sobre. Què us sembla?

Per a aquest plat us recomanem un vi negre jove com el Jean Leon 3055 Merlot – Petit Verdot, ja que és més consistent en textura i elaboració, és un vi amb més estructura i volum, però sense oblidar la fruita i la frescor.