¿Con qué marida el otoño?


El otoño es la estación preferida de los cocineros y chefs del mundo entero porque llega a los mercados una increíble oferta de productos de temporada. Los bosques no sólo nos brindan un variado y espectacular colorido, sino que nos ofrecen productos como las castañas y las esperadas setas. Los huertos rebosan de calabazas, alcachofas, …

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CF-15: Una apuesta atrevida. Una intuición precisa


En Jean Leon no dejamos nunca de innovar, de experimentar, de arriesgar, de ir un paso más allá. En cierto modo así era la personalidad de Jean Leon. Un inconformista que adoraba emprender nuevos proyectos y mejorar, si era posible, cada día. En nuestro empeño de ofrecer vinos exclusivos, singulares y de poca producción a …

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ESCALA 7: Turquía. Donde el vino se abre camino, a pesar de todo


La historia vinícola de Turquía constituye en sí misma una historia de contradicciones, paradojas y dificultades. Hablamos de un solo país pero con una enorme variedad de perfiles organolépticos en sus vinos debido a los diferentes climas y culturas, que como la propia Turquía se encuentran en el abrazo que funde a Europa y Asia, …

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¿Cómo ha sido la vendimia 2017?


Tras tres meses de intenso trabajo en la viña y en la bodega para hacer frente a la tan esperada vendimia, ha llegado el momento de analizar cómo ha evolucionado todo el ciclo vegetativo, qué factores han caracterizado este año y qué incidencia tendrán sobre las nuevas añadas de nuestros vinos. Roser Catasús, enóloga de …

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“Nos inspiramos en la tradición para innovar”


Nos abrieron las puertas de su restaurante “Dos Cielos” en Barcelona situado en la planta 24 del Hotel Barcelona Meliá Sky. Vistas espectaculares al litoral barcelonés y a la montaña. Hablamos con Sergio y Javier Torres de sus orígenes, de sus pasiones y de su tenacidad para hacer realidad sus sueños. Gemelos, amigos, socios y …

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Escala 6: Sudáfrica. Una odisea en los viñedos más bellos de la tierra


La historia de la viticultura en Sudáfrica es el fiel reflejo de la convulsa historia del país durante los últimos tres siglos. Del mismo modo que la sociedad afrontó una lenta y dolorosa transición que liberó al pueblo sudafricano del colonialismo europeo; el propio discurrir de la industria vinícola también disfrutó de una evolución que …

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Hygge: una palabra que no se escribe, se siente


Probablemente sea la primera vez que la leéis. O igual no. Quizás os suene, pero ahora mismo no la relacionáis con nada. Es rara, difícil de pronunciar, incluso de escribir. No estamos hablando de ningún nombre de volcán islandés de nombre kilométrico ni de una marca de pañales. No. Estamos hablando del “Hygge”. Una palabra …

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Dos Cielos, alta cocina de base, de caldo y de producto


Dos gemelos. Dos nombres. Dos hermanos. Dos restaurantes. Sergio y Javier son Dos cielos. Ya lo decía su abuela y ellos lo tenían claro. Si montaban un restaurante, el nombre ya estaba adjudicado. Y en el año 2007, fue una realidad. El restaurante “Dos Cielos” abría sus puertas en la planta 24 del Hotel Melià …

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La BSO del otoño


No podíamos faltar a la cita. Cambio de estación, cambio de lista de Spotify. Nos gusta tener una banda sonora original para cada estación. El tiempo y la música varían durante el año. De los ritmos chill out y dance del verano, nos apetece pasar al folk, al pop, a la música de cantautores. Sonidos …

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